Cake zonder ei en suiker

Dit heb je nodig:
100 gram glutenvrij meel
100 gram roomboter (gebruik toegestane boter)
2-3 el fructose
4 eetlepels lijnzaad
1 theelepel wijnsteenbakpoeder

Zo maakt je het klaar:
Maal lijnzaad in een koffiemolen en doe hier vier eetlepels van in een koffiekop. Giet er kokend water op en laat 4 minuten staan. Doe de boter in een schaaltje en laat dit in een halve minuut in de magnetron smelten. Meng het bakpoeder vast door het meel en roer de fructose door de botermassa. Roer het lijnzaadpapje 3 minuten door. Doe nu het meel door het fructose/botermengsel, voeg het lijnzaadpapje toe en giet het beslag in een ingevet bakblik. Bakde cake 40-60 minuten op 180-200 °C.

Dit recept is vrij van: gluten, tarwe, kippenei, suiker.

Tips:
Door een plantaardige margarine te gebruiken in plaats van roomboter is het recept ook vrij van koemelk en lactose te maken. Heb je geen coeliakie? Dan is het niet nodig glutenvrij meel te gebruiken en kan je gewoon tarwemeel gebruiken.