Mayonaise zonder ei, soja en melk

mayonaiseDit heb je nodig:

125 ml olie, ik heb zonnebloemolie gebruikt
1 eetlepel honing
1 eetlepel azijn
1 eetlepel gemalen lijnzaad
1 theelepel (of eetlepel) mosterd
2 eetlepels water
snufje zout
snufje cayennepeper

Zo maak je het klaar:

Tip:

Ik zou aanraden er 1 theelepel mosterd bij te doen als je meer van de ‘Hollandse’ mayo bent!

Let bij het kopen van de mosterd op de allergenen die daar mogelijk in zitten. Ik had moster van de Lidl, daar zat alleen mosterd in als allergeen.

 

Pittige dipsaus

salsa dip

Dit heb je nodig:

Tomaat zonder pitjes
Bosui
Rode ui
Rode peper
Verse citroensap
Verse koriander
Zout

Nacho’s of andere chips op te dippen.

Zo maak je het klaar:

Makkelijker kan niet… Alles klein snijden en mengen. Het lekkerste is het als je het even een paar uur in de koelkast kan laten rusten, maar dan moet je wel het geduld er voor hebben ha ha ha. Bij ons lukt dat niet!

 

Macho nacho

nachoDit heb je nodig:

1 pond gehakt (kip-, runder- of halfom)
AH cajun kruidenmix + 100 ml water met 2 tl aardappelzetmeel
3 zakken naturel taco’s (AH of vergelijkbaar)
1 komkommer
2 tomaten
1 grote groene paprika
1 grote of 2 kleine uien
1 krop ijsbergsla
Kopje met 100 ml fritessaus (AH uit de topdown fles)
20 ml mayonaise ( AH uit de topdown fles)
30 ml koud water
(Zonnebloem) olie
5 borden en servetten
Knoflook pers
Oven met bakplaat en bakpapier.

Zo maak je het klaar:

Was alle groenten, snij komkommer uien paprika en tomaten in kleine blokjes.
Was de sla en trek in kleine stukjes.
Zet de komkommer, sla, tomaat een een volle eetlepel ui aan de kant.

Doe een beetje olie in de pan en bak de rest en de ui en paprika glazig.
Mix intussen 100 ml water met het aardappelzetmeel en een eetlepel cajun kruiden en zet even aan de kant.
Zet de oven op 160 C. Doe het bakpapier op de bakplaat en verdeel de taco’s hierop en zet even aan de kant.
Bak in een pan met beetje olie het gehakt rul.
Mix het water met de kruiden even opnieuw door en voeg toe aan het gehakt, laat het enkele minuten doorbakken, in ieder geval tot het gebonden is.
Zet de taco’s 5 minuten in de hete oven, tot ze knapperig zijn.
Intussen doe je de stukjes rauwe ui in een knoflook pers en perst het boven de fritessaus/mayonaise saus uit. Dit herhaal je tot de ui op is. Daarna voeg je het koude water toe en mengt het goed met kloppertje of vork. Je moet het net kunnen schenken, soms moet er een beetje water bij.

Opdienen: Zet de borden klaar, haal de taco’s uit de oven. Verdeel de helft van de taco’s over de borden. Verdeel 1/3 van de ui-saus overheen. Daarna verdeel de sla, tomaten en komkommer, en verdeel 1/3 van de ui-fritessaus eroverheen. Daarna het warme ui/paprika mengsel en het gehakt. Verdeel de rest van de taco’s over de borden en verdeel de rest van de ui-saus.

SMAKELIJK ETEN!

 

Tips:

Je kunt groenten toevoegen of variëren, zoals rode paprika, mais, olijven.
Dien het op zonder bestek maar met servetten. Heerlijk fingerfood maaltijd voor bij de TV tijdens de wereld kampioenschappen voetbal, olympische spelen of aan tafel kan ook.
De ui-saus heeft een soort ‘kaasgevoel’. Door de ui-saus te gebruiken, mis je de kaas niet. Het krijgt een eigen unieke smaak.
Ik kies voor AH producten omdat die gluten-,melk- en sojavrij zijn, maar er zijn meer merken die dat ook zijn.

Je kunt voor het gehakt eventueel AH taco of burrito mix gebruiken, als je er geen allergie voor hebt.
Voor ons gezin koop ik een grote zak van 450 gram ‘restaurantstyle’ naturel taco’s. Dit is goedkoper en de taco’s zijn iets steviger.
Mijn man en 3 jongens van 14, 16 en 20 zijn er gek op. We maken het vaker als ze vrienden over hebben die mee-eten. Ze hebben inmiddels geleerd om het zelf te maken.

 

Met dank aan Stella Thissen voor dit heerlijke recept!

Chocoladeijs/mousse

Dit heb je nodig:cacao

1 pakje Alpro Soya Cuisine
40 gram basterdsuiker
2 eidooiers
30 gram cacaopoeder
3 druppels vanille essence (of beetje vanillesuiker)
100 gram pure chocolade (reep eigen merk AH met stukjes sinaasappel)

Zo maak je het klaar:

Doe 100 ml Alpro Soya en de vanille in een schaal die later de vriezer in kan (of giet later over) en verwarm dit circa 1 minuut in de magnetron. Breek de reep chocola in stukjes en meng dit goed door de warme soya. Zeef de cacao erover en roer goed door. Mix 2 eidooiers en 40 gram bruine suiker door elkaar en voeg toe aan het chocolade mengsel. Verwarm het chocolademengsel eventueel nog een paar seconden. Voeg de rest van de Alpro Soya toe en meng tot het een mooie egale kleur heeft. Zet de schaal een paar uur in de vriezer. Als je het als mousse wilt eten kun je een kortere vriestijd aanhouden. Je kan dit mengsel ook in de ijsmachine doen uiteraard.

Geschikt voor aantal personen: 4

 

Met dank aan Petra voor het inzenden van het recept!

Roomborstplaat

Dit heb je nodig:

150 gram witte kristalsuiker
50 ml melk of room. Voor lactose intoleranten kan de melk vervangen worden door soja-, rijste-, of amandelmelk.
voor variatie: vervang 1/3 deel van de melk voor limonadesiroop of koffie.

Zo maak je het klaar:

Meng de ingrediënten. Breng de suikersiroop heel langzaam aan de kook in een steelpannetje met dikke bodem, onder goed roeren. Laat het nog paar minuten doorkoken, nog steeds onder goed roeren. Giet het uit in een bakvorm, dat bekleed is met bakpapier en laat het afkoelen. Steek er met een ijzeren vorm figuurtjes uit, zodra de borstplaat is uitgehard. 

Kokos-fruitcake

Dit heb je nodig:

250 gram plantaardige margarine
250 gram witte basterdsuiker
3 eieren
snufje zout
250 gram bloem
2 el bakpoeder
25 gram geraspte kokos
200 gram ananas, in kleine blokjes
1 sinaasappel, schil geraspt

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Laat de margarine zachtjes smelten in de magnetron of in een pan, het mag niet bruin worden!
Sla de eieren los met de basterdsuiker en snufje zout en roer de margarine erdoor. Roer nu achtereenvolgens de bloem, bakpoeder, kokos, ananas en sinaasappelrasp door het eimengsel. Roer dit goed door tot je een romig beslag hebt. Schep het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.

Tips:

Gluten en tarwezetmeelvrij? Gebruik glutenvrij meel, bijvoorbeeld Teffmeel
Kippenei-vrij? Vervang de eieren door eivervanger of door een geprakte banaan.
Mag je wel melk? Dan is een goede roomboter ook heerlijk om te gebruiken.
Vervang de ananas door ander fruit, bijvoorbeeld stukjes appel.
Laat de kokos weg als u hier niet van houdt, en voeg dan wat kaneel en/of vanillesuiker aan het recept toe.

Bananencake

Dit heb je nodig:

300 gram bloem (bv Schar)
snufje zout
150 gram toegestane margarine (evt. vloeibaar)
1 zakje bakpoeder
75 gram rietsuiker
500 gram goed rijpe bananen
evt. scheutje citroensap en/of 1 zakje vanillesuiker
papieren of silicone cake / muffinvormpjes

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 175° C. Pureer de bananen met een staafmixer, keukenmachine of roerzeef.
Roer boter en suiker met een mixer schuimig in een kom en voeg de bananenpuree toe.
Roer vervolgens de bloem en het bakpoeder goed door de massa en indien gewenst/toegestaan wat citroensap en vanillesuiker.
Vul de vormpjes met het beslag en bak de cakejes in de voorverwarmde oven in ca 15 – 20 minuten gaar.

Tips:

Besmeer de cake met glazuur van poedersuiker met water.
Bestrooi de cakejes na het opbrengen van glazuur met bijvoorbeeld decoratiehagel

Kwarktaart

Dit heb je nodig:

1 rol koekjes, bijvoorbeeld Glutafin Biscuits
50 – 75 gram boter
8 blaadjes gelatine
500 gram kwark
200 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
¼ liter slagroom
1 sinaasappel
1 citroen
blikje mandarijntjes
rond bakblik van 24 cm

Zo maak je het klaar:

De blaadjes gelatine laat je weken in een bakje met ruim koud water.
Klop de slagroom met één zakje vanillesuiker stevig. Roer de kwark, suiker, helft van de slagroom, tweede zakje vanillesuiker en sap van de sinaasappel en citroen goed door elkaar.

Verkruimel een half pak van de koekjes, handig gaat het met een blender. Smelt de boter in een pan, begin met 50 gram en voeg daar de koek kruimels aan toe en maak er een net-niet-meer kruimelige mix van. De hoeveelheid boter en koekjes die je nodig hebt is afhankelijk van de grootte van het bakblik, de eerste keer dus gewoon even proberen.

Vet het bakblik in en verdeel een laag koekmix van 1 á 2 cm dikte over de bodem, druk een beetje aan. Zet het koud weg.
Verwarm het sap van de mandarijntjes tot het bijna kookt, knijp de gelatine heel goed uit en roer het door het sap. Laat het even afkoelen tot het lauw is. Roer het sap beetje voor beetje door het kwarkmengsel, af en toe roeren tot het lobbig begin te worden. Roer de mandarijntjes erdoor en giet alles op de cake in het bakblik.
Zet het minimaal een paar uur in de koelkast, ik maak hem meestal een dag van te voren.
Versieren doe je op de dag zelf met slagroom, vruchtjes etc.

Tips:

Je kunt deze taart ook heel gemakkelijk zonder koemelk en lactose maken, gebruik dan in plaats van kwark Mild & Creamy van Alpro of MinusL yoghurt. Let ook op de boter er slagroom, gebruik bijvoorbeeld slagroom van Soyatoo. Let ook op de ingrediënten van de koekjes, neem alleen toegestane koekjes.

Chocoladetaart

Dit heb je nodig:

75 gram bloem, bijvoorbeeld Schar Mehl
85 gram suiker
50 gram toegestane boter, gesmolten
3 eieren
2 theelepels maïzena/custardpoeder
2 eetlepels cacao

Zo maak je het klaar:

Bedek de bodem van een hoge schaal (diameter ca. 15 cm) met bakpapier (de rand niet invetten).
Klop de eieren met de suiker schuimig. Schep de bloem en de maïzena er door. Roer tenslotte de cacao en de boter erdoor. Doe het deeg in de vorm. Stel de magnetron in op 600 watt en bak de taart in 5-6 minuten gaar.

Tip:

Geen koemelk of lactose? Gebruik plantaardige margarine.
Mag je wel gluten? Dan kan je tarwebloem gebruiken.
Versier de taart mooi of snijd hem doormidden en besmeer met een lekker jam.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Pinda, Noten (eventueel Koemelk- en Lactosevrij te maken)

Bakje gezond

Dit heb je nodig:
Snoeptomaatjes
Komkommer
Bosui
Kruidenzout of gewoon zout met bieslook en peterselie
Pijnboompitten
Zonnebloempitten
Pompoenpitten

Zo maak je het klaar:
Snij de komkommer in halve plakjes en de snoeptomaatjes door de helft. Doe hier naar smaak wat gesneden bosui door. Doe ondertussen de pijnboompitten, zonnebloempitten en pompoepitten in de pan (zonder boter) en bak ze op een zacht vuur bruin. Voeg deze vervolgens bij de rest. Strooi er vervolgens wat kruidenzout overheen en roer alles goed door elkaar.

Recept is vrij van:
koemelk, soja, kippenei, lactose, pinda, suiker

Tips voor bij het recept:
Heerlijk als tussendoortje, of voor ‘s avonds bij de borrel.

Geschikt voor aantal personen:
Afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt

Met dank aan Gerdien, @dienobaby