Pizzabodem

Dit heb je nodig:

200 gram bloem (of glutenvrije bloem)
1 dl lauwe melk (kan ook met soja- of rijstmelk)
4 gram gist
1 tl suiker
1 tl zout
3 el olijfolie
2 el Italiaanse kruidenmix
Extra:
Deegroller (of fles)
Oven

Zo maak je het klaar:

Meng de (soja-/rijst)melk (± 35°C), suiker en gist en laat 10 minuten werken. Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel toe. Roer de melk door de bloem. Voeg zout en olijfolie toe. Voor een lekker smaakje aan de bodem de kruiden toevoegen. Kneed goed totdat een soepel deeg ontstaat (eventueel nog een beetje melk of bloem toevoegen). Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plaats ongeveer 30 minuten tot een uur rijzen totdat het deeg verdubbeld is. Gebruik die tijd om beleg en tomatensaus voor te bereiden.

Kneed het deeg even door en vorm het deeg tot een bal. Rol de bal uit tot een dunne (enkele mm dikke) cirkel van 30 cm. Leg de pizzabodem op een ingevette bakplaat en laat op een warme plek nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 250°C (heteluchtoven 225°C). Beleg de pizzabodem en bak 12 à 15 minuten in de hete oven.

Recept is vrij van:

 Gluten, tarwe, lactose, koemelk, noten, pinda, kippenei en soya.

Tips:

Bak de pizza met alleen saus erop en vries dan in; altijd een pizzabodem voorhanden.
Voor alleen gluten- en tarwe allergie kan ook de pizzabodem van Schär gebruikt worden.

Recept van Marloes Collins

Snelle Tiramisu

Dit heb je nodig:

1 pak Savoiardi (lange vingers van Dr. Schär)
1 kop sterke koffie
250 ml vanille vla
250 gram mascarpone
500 ml geklopte slagroom
cacaopoeder / chocovlokken voor garnering

Zo ga je het klaar:

Schenk de koffie in een diep bord. Leg de lange vingers ongeveer 5 seconden per kant in de koffie. Haal ze uit de koffie en leg de helft van de lange vingers in een vierkante of rechthoekige schaal.
Meng de vanille vla en mascarpone tot een gladde massa. Spatel de opgeklopte slagroom door het mengsel. Schep de helft van het mengsel over de lange vingers en strijk het glad. Pak de rest van de lange vingers en leg deze op de eerste laag. Schep de rest van het mengsel over de lange vingers en strijk het weer glad. Strooi ten slotte het cacaopoeder of chocovlokken over de schaal. Zet tot gebruik in de koelkast.

Recept is vrij van:

 Gluten, tarwe en kippenei

Tips:

Doe de tiramisu in een leuke, gezellige schaal zodat mooi staat geserveerd.

Recept van Allergiesupermarkt

Rijstpannenkoeken

Dit heb je nodig:

150 gram basmatirijst
1 liter halfvolle melk
3 eieren
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
75 gram geraspte belegen (geiten)kaas
3 el rijstolie
50 gram rucola
6 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes

Zo maak je het klaar:

Kook de rijst in de melk gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rest vervolgens af en laat deze 20 minuten afgedekt goed droogstomen en afkoelen tot lauwwarm.
Klop in een kom de eieren los. Roer de rijst goed los met een vork, en meng de eieren, italiaanse kruiden, kaas, en zout en peper naar smaak er doorheen. Verhit in een koekenpan 1,5 eetlepel rijstolie en schep er 6 porties beslag in. Bak de pannenkoekjes in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Bak met de rest van de olie en het beslag nog zes pannenkoekjes. Garneer de pannenkoekjes met de rucola en zongedroogde tomaatjes.

Recept is vrij van:

Gluten, tarwe, koemelk, lactose, noten, pinda en soja.

Tips:

Koemelk en lactose vrij maken? Het recept kan ook gemaakt worden met rijstemelk of soyamelk in plaats van halfvolle melk. Let ook op bij het gebruik van kaas, gebruik alleen kaas als je die kunt verdragen. Geen kaas? Dan kan je ook een ei gebruiken.

Recept van Allergiesupermarkt

Pannekoeken

Dit heb je nodig:

halve banaan (deze werkt als eivervanger)
200 ml rijstmelk
100 gram (pannenkoeken)meel
beetje (zonnebloem)olie

Deze hoeveelheid is voldoende voor 2-3 pannenkoeken.

Zo maak je het klaar:

De banaan goed prakken en het meel, de rijstmelk en een eetlepel olie toevoegen en mixen.
Verhit de koekenpan en gebruik koemelkvrije margarine ( bijvoorbeeld wajang). De pannenkoek wordt iets langzamer gaar, dus let op de stand van het gas.
Eet smakelijk!  
PS: dezelfde truc is (in de juiste verhouding) toe te passen voor poffertjes.

Recept is vrij van:

Koemelk, lactose, kippenei, gluten, tarwe, soja, noten en pinda.

Tips:

In plaats van pannekoeken meel kunt ook makkelijk glutenvrije meel gebruiken zoals meel van Schär, Consenza, 3 Pauly, Joannesmolen.
Als vervanging van rijstemelk kan natuurlijk ook gewone melk of soyamelk gebruikt worden.
Als u te veel pannekoeken over heeft, zijn deze ook goed in te vriezen!

Recept van Mery van der Wiel

Lolly’s

Dit heb je nodig:

250 gr suiker
1 eetlepel azijn
1 eetlepel glucosestroop
1 dl water
zonnebloemolie

Gietijzeren pan.
Glas water
Langwerpige metalen trommeltje van ongeveer 10×10 cm of een marmeren plaat
6 lolly stokjes van 7 cm of saté prikkers

Zo maak je het klaar:

Smelt in de gietijzeren pan de suiker met de azijn, de glucosestroop en het water langzaam en al roerend met een houten lepel. Kook de suikermassa langzaam nog 15 min (onder af en toe roeren) tot de massa donkerder kleurt en minder volume heeft.
Laat, als controle middel, een druppel van de suikermassa in het glas water vallen. De druppel wordt direct hard als de massa voldoende heeft gekookt. Het bolletje moet bij dubbelvouwen breken. Is de druppel niet hard genoeg? Kook de suiker massa dan nog even.
Bestrijk de marmeren plaat of het metalen trommeltje met olie. Schenk de suikermassa hierin en laat deze afkoelen tot dat de massa vastgepakt kan worden.
Verdeel de massa in 6 gelijke stukken. Draai van ieder stuk een balletje. Steek een lolly stokje of saté prikker in ieder balletje en laat de lolly’s in de koelkast één uur opstijven.

Recept is vrij van:

Gluten, tarwe, koemelk, lactose, noten en pinda’s, soja en kippenei.

Tips/Andere vormen?

Figuurlolly

Schenk de massa in een ingevette metalen vormpjes en laat ze even in model afkoelen en steek de lolly stokjes er in.

Snoepjes

Maak een lange rol van ongeveer 2 cm doorsnede van de iets afgekoelde massa. Knip met een ingevette schaar stukjes van de rol . Draai de schaar bij elk snoepje een kwart slag om gelijkzijdige driehoeksvormen te krijgen

Likschelpen

Schenk de suikermassa in schelpen.

Zuurstokken

Maak rolletjes met een doorsnede van 1 cm en een lengte van ongeveer 20 cm van de iets afgekoelde suikermassa

Serveer suggestie

Neem een halve kool verpak deze in aluminium folie of neem een halve meloen. Prik de stokjes in de kool of de meloen.
Verpak de lolly’s, de schelpen en de zuurstokken in gekleurde transparant folie. Versier het met gekleurd lint.
Ook leuk als verjaardag traktatie!

 Geschreven door Helga Merkun

Loempia’s

Dit heb je nodig:

1 liter plantaardige olie
250 gram groene kool of meirijp in dunne sliertjes gesneden
250 gram wortel, geraspt
1 klein blikje met fijngehakte bamboescheuten
60 gram klein gesneden waterkastanje (uit een blikje)
125 gram gare, gepelde garnalen, kleingesneden
Snufje suiker
2 eetlepels sojasaus
1 ei
Beetje zout en gemalen peper
1 pakje rijstvelletjes

Zo maak je het klaar:

Zet een grote koekenpan op hoog vuur met 2 eetlepels olijfolie. Roerbak een paar minuten de kool totdat ze halfgaar zijn. Doe de bamboescheuten en de kastanje erbij en bak nog ongeveer 1 minuut. Voeg vervolgens de garnalen, suiker, peper en zout en de sojasaus toe. Roer alles nog een keer goed door zodat alles met elkaar gemengd is. Schep het mengsel in een kom of schaal en laat het afkoelen.

Breek het ei in een schaaltje en klop het ei los.
Spreid een rijstevelletje uit en leg in het midden ongeveer 2 scheppen van het mengsel. Klap de boven- en de onderkant van het vel dicht en plak ze vast met een beetje ei. Doe vervolgens de zijkanten van het vel en plak deze ook vast met ei. Zorg dat ze goed dicht zitten zodat er tijdens het bakken de loempia’s niet kapot gaan. Maak op deze manier de loempia’s.

Pak een diepe pan en doe hier ongeveer een liter olie in. Laat de olie heel heet worden zodat je de loempia’s erin kan frituren. Als de olie goed heet is, doe er 2 à 3 loempia’s in en frituur ze goudbruin, keer ze ook af en toe om. Als de loempia’s mooi goudbruin zijn, haal deze dan met een schuimspaan uit de olie. Laat ze uitlekken op een keukenpapier en serveren maar!

Recept is vrij van:

tarwe, gluten, melk, lactose, pinda en noten

Tips:

Kijk goed naar de verpakking van de rijstvellen, opdat hier geen tarwe of gluten inzitten.
De garnalen kunnen ook vervangen worden door gare, gesneden kippenfilet.

Barbie taart met marshmellowfondant

Een meisjes verjaardag op de planning en je wilt een leuke taart maken?
Wat dacht je van deze geweldige Barbie taart, daar worden kleine meisjes toch heel blij van! Maak hem heel eenvoudig zonder gluten, tarwe, melk en ei met het recept voor cake (je hebt 2 cakes nodig) en volg deze instructies: http://www.deleukstetaarten.nl/howto/13/Barbie/

Om de bekleding te maken kan je marsepein of suikerfondant gebruiken, maar je kan ook zelf aan de slag met dit recept:

Dit heb je nodig: (bij benadering, kan iets afwijken, op gevoel werken)
450 gram marshmellows (minimarshmellows of anders grote in stukjes geknipt)
ongeveer 800 tot 1000 gram poedersuiker
4 eetlepels vocht (water en of kleurstof, bijvoorbeeld bietensap voor roze fondant)

Zo maak je het klaar:
Doe de marshmellows in een magnetronschaal met het vocht.
Magnetron op 600 watt en ongeveer 45 sec.
Even doorroeren of het een redelijk gladde massa is anders nog 15 sec erbij.
Helft poedersuiker erdoor roeren.
Poedersuiker toe blijven voegen totdat je het niet meer kunt roeren.
Werkblad bestuiven met poedersuiker.
Kom omkeren op het werkblad en je handen insmeren met boter of poedersuiker Kneed de fondant voorzichtig met meer poedersuiker, let op erg plakkerig.
Steeds wat poedersuiker toevoegen totdat je echt kun gaan kneden.
Zorg dat je voldoende poedersuiker op je werkblad en handen houd.
Ga hiermee door tot je een stevige bal kunt vormen.
Een beetje plakkerig blijft het wel, dat is niet erg.
Fondant word nog steviger als je hem af laat koelen, houd hiermee rekening.
Als je klaar bent goed stevig in pakken in huishoudfolie en daarna in een stevige zak met goede sluiting. Dan kun je het vrij lang bewaren.

De hoevelheid poedersuiker is afhanklijk van het soort marshmellows, omgevingstemperatuur, luchtvochtigheid en hoeveelheid vloeistof.

Recept is vrij van: gluten, tarwe, pinda, noten, ei, melk, soja, lactose

Tips: levensmiddelenkleurstof kan je kopen bij taartenwinkels en toko.

Recept is van Natalie Smit, @natalie_smit op twitter.

Spaghetti Carbonara

Dit heb je nodig:
350 gram spaghetti
50 gram boter
100 gram pancetta zonder schil
2 dikke teentjes knoflook, geplet
50 gram pecorino kaas, vers geraspt
50 gram parmezaanse kaas, vers geraspt
3 grote eieren, opgeklopt

Zo maak je het:
Kook de spaghetti volgens de instructies op het pak totdat het beetgaar is. Haal de spaghetti met een tang uit het kookvocht, hou een paar lepels achter voor de saus. Verhit de boter in een grote, wijde koekenpan. Doe de pancetta en de knoflook in de pan en bak het in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur totdat de pancetta goudbruin is. Zet het vuur laag en haal de knoflook uit de pan.

Doe de spaghetti bij de pancetta.

Voor de saus meng je 3/4 deel van de  kaas met de eieren en de knoflook.
Haal de spaghetti met pancetta van het vuur. Doe de kaasmix erbij en een paar lepels van het kookwater om het wat smeuriger te maken. Serveer het gerecht met de laatste kaas  en wat zwarte peper.

Dit recept is vrij van: noten, pinda

Tips: Om het glutenvrij te maken gebruik je glutenvrije spaghetti van bijvoorbeeld Schar of La Veniziane. Er zijn ook diverse noodles die geschikt zijn zodat je het zonder tarwe kan maken, denk aan boekweitnoodles van King Soba of uit de toko.

 

Aardappelbroodjes

Dit heb je nodig:
250 ml lauwe melk
1 ei
2 of 3 aardappelen
flinke snuf zout
7 gram droge gist
1 tl suiker
150 ml olie
500 gram glutenvrij meel

Zo maak je het klaar:
Aardappelen koken en pureren en samen met meel, zout en gist in een kom doen. De suiker, olie, ei en lauwe melk toevoegen en goed kneden. Laat het een klein uurtje rijzen en maak er dan kleine bolletjes van. Strijk er geklopt eigeel over en bak ze in 40-50 minuten gaar in een voorverwarmde oven van 200 °C.

Dit recept is vrij van: Gluten, Tarwezetmeel, Pinda, Noten, evt. Koemelk 
 
Tips:
Koemelkvrij? Gebruik sojamelk.
Meng wat geraspte kaas door het deeg voor kaasbroodjes maar doe dit niet bij een koemelkallergie!