Soesjes (15-20 stuks)

soesjeDit heb je nodig:

150 ml water
zout
65 gram toegestane margarine*
theelepel bakpoeder
40 gram glutenvrije witte bloem zoals Teffmeel of Schar Mehl
35 gram maizena
3 eieren

Voor de vulling:

slagroom*
poedersuiker

Zo maak je het klaar:

Doe het water, zout en margarine in een steelpannetje. Zodra de boter gesmolten is voeg je de bloem, maizena en het bakpoeder toe. Roer het deeg door tot het een bal vormt. Haal dan de pan van het vuur en meng er één voor één de eieren doorheen. Klop nog een aantal minuten door. Schep het soesmengsel in een spuitzak en spuit kleine hoopjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Heb je geen spuitzak, dan kan je het ook een lepel gebruiken. Bak de soesjes ongeveer 30 minuten op 160 graden. Kijk regelmatig even hoe ver ze zijn, afhankelijk van de grootte zijn ze sneller of langzamer klaar.

Als de soesjes afgekoeld zijn inprikken en vullen met de slagroom. Strooi er daarna nog wat poedersuiker overheen.

Tip:

Gebruik plantaardige margarine en soja- of rijstslagroom bij een koemelkallergie.
Vul de soezen met iets hartigs, bijvoorbeeld een zalm-roomkaasmengsel.

Roomborstplaat

Dit heb je nodig:

150 gram witte kristalsuiker
50 ml melk of room. Voor lactose intoleranten kan de melk vervangen worden door soja-, rijste-, of amandelmelk.
voor variatie: vervang 1/3 deel van de melk voor limonadesiroop of koffie.

Zo maak je het klaar:

Meng de ingrediënten. Breng de suikersiroop heel langzaam aan de kook in een steelpannetje met dikke bodem, onder goed roeren. Laat het nog paar minuten doorkoken, nog steeds onder goed roeren. Giet het uit in een bakvorm, dat bekleed is met bakpapier en laat het afkoelen. Steek er met een ijzeren vorm figuurtjes uit, zodra de borstplaat is uitgehard. 

Boterkoek

Dit heb je nodig:

200 gram boter
175 gram kristalsuiker
1 theelepel zout
1 zakje vanillesuiker of paar druppels vanille essence
220 gram witte bloem, bijvoorbeeld van Teffmeel

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 200 graden en spoel een silicone vorm af met water. Heb je geen silicone vorm, gebruik dan een normale bakvorm maar smeer die goed in met boter of gebruik bakpapier.
Maak de boter zacht, bijvoorbeeld in de magnetron. Voeg het zout en suiker toe en roer dit goed door. Roer ook de bloem beetje voor beetje door het mengsel en meng dit tot het een gladde massa is. Schep dit in de vorm en strijk het glad met de bolle kant van een natte lepel. Bak de koek 18-20 minuten in de oven. Als hij klaar is een minuutje af laten koelen en dan de vorm verwijderen.

Tip:

Koemelk- of lactosevrij? Gebruik plantaardige margarine.

Kokos-fruitcake

Dit heb je nodig:

250 gram plantaardige margarine
250 gram witte basterdsuiker
3 eieren
snufje zout
250 gram bloem
2 el bakpoeder
25 gram geraspte kokos
200 gram ananas, in kleine blokjes
1 sinaasappel, schil geraspt

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Laat de margarine zachtjes smelten in de magnetron of in een pan, het mag niet bruin worden!
Sla de eieren los met de basterdsuiker en snufje zout en roer de margarine erdoor. Roer nu achtereenvolgens de bloem, bakpoeder, kokos, ananas en sinaasappelrasp door het eimengsel. Roer dit goed door tot je een romig beslag hebt. Schep het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.

Tips:

Gluten en tarwezetmeelvrij? Gebruik glutenvrij meel, bijvoorbeeld Teffmeel
Kippenei-vrij? Vervang de eieren door eivervanger of door een geprakte banaan.
Mag je wel melk? Dan is een goede roomboter ook heerlijk om te gebruiken.
Vervang de ananas door ander fruit, bijvoorbeeld stukjes appel.
Laat de kokos weg als u hier niet van houdt, en voeg dan wat kaneel en/of vanillesuiker aan het recept toe.

Bananencake

Dit heb je nodig:

300 gram bloem (bv Schar)
snufje zout
150 gram toegestane margarine (evt. vloeibaar)
1 zakje bakpoeder
75 gram rietsuiker
500 gram goed rijpe bananen
evt. scheutje citroensap en/of 1 zakje vanillesuiker
papieren of silicone cake / muffinvormpjes

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 175° C. Pureer de bananen met een staafmixer, keukenmachine of roerzeef.
Roer boter en suiker met een mixer schuimig in een kom en voeg de bananenpuree toe.
Roer vervolgens de bloem en het bakpoeder goed door de massa en indien gewenst/toegestaan wat citroensap en vanillesuiker.
Vul de vormpjes met het beslag en bak de cakejes in de voorverwarmde oven in ca 15 – 20 minuten gaar.

Tips:

Besmeer de cake met glazuur van poedersuiker met water.
Bestrooi de cakejes na het opbrengen van glazuur met bijvoorbeeld decoratiehagel

Kwarktaart

Dit heb je nodig:

1 rol koekjes, bijvoorbeeld Glutafin Biscuits
50 – 75 gram boter
8 blaadjes gelatine
500 gram kwark
200 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
¼ liter slagroom
1 sinaasappel
1 citroen
blikje mandarijntjes
rond bakblik van 24 cm

Zo maak je het klaar:

De blaadjes gelatine laat je weken in een bakje met ruim koud water.
Klop de slagroom met één zakje vanillesuiker stevig. Roer de kwark, suiker, helft van de slagroom, tweede zakje vanillesuiker en sap van de sinaasappel en citroen goed door elkaar.

Verkruimel een half pak van de koekjes, handig gaat het met een blender. Smelt de boter in een pan, begin met 50 gram en voeg daar de koek kruimels aan toe en maak er een net-niet-meer kruimelige mix van. De hoeveelheid boter en koekjes die je nodig hebt is afhankelijk van de grootte van het bakblik, de eerste keer dus gewoon even proberen.

Vet het bakblik in en verdeel een laag koekmix van 1 á 2 cm dikte over de bodem, druk een beetje aan. Zet het koud weg.
Verwarm het sap van de mandarijntjes tot het bijna kookt, knijp de gelatine heel goed uit en roer het door het sap. Laat het even afkoelen tot het lauw is. Roer het sap beetje voor beetje door het kwarkmengsel, af en toe roeren tot het lobbig begin te worden. Roer de mandarijntjes erdoor en giet alles op de cake in het bakblik.
Zet het minimaal een paar uur in de koelkast, ik maak hem meestal een dag van te voren.
Versieren doe je op de dag zelf met slagroom, vruchtjes etc.

Tips:

Je kunt deze taart ook heel gemakkelijk zonder koemelk en lactose maken, gebruik dan in plaats van kwark Mild & Creamy van Alpro of MinusL yoghurt. Let ook op de boter er slagroom, gebruik bijvoorbeeld slagroom van Soyatoo. Let ook op de ingrediënten van de koekjes, neem alleen toegestane koekjes.

IJstaart met zelfgemaakte korstbodem

Dit heb je nodig:

Voor het korstdeeg:
200 gram bloem
¼ theelepel zout
100 gram toegestane margarine
een paar eetlepels koud water

Voor de inhoud:
1 bak ijs
500 gram rood fruit (aardbeien, bosbessen, frambozen, bramen, rode bessen)

taartvorm 22-24 cm, blinde vulling voor je taartbodem

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zeef de bloem met het zout boven een kom. Snijd de koude margarine door de bloem in heel kleine stukjes. Voeg lepel voor lepel het ijskoude water toe en druk de massa daarbij knedend met een hand samen tot een deegbal. Zorg dat het deeg zou koud mogelijk blijft.
Verpak de deegbal in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dat mag ook gerust een dag daar blijven staan!
Was ondertussen het fruit en laat het goed uitlekken. Vet een platte taartvorm (22 – 24 cm) in met boter. Rol het deeg uit op het aanrechtblad, zodat het iets groter is dan de vorm. Ik doe dat meestal op bakpapier, dan blijft het minder kleven. Bekleed de vorm met het deeg, zorg dat het goed aansluit. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem. Beleg de bodem met bakpapier en leg daarop je blinde vulling. Je kunt daarvoor bijvoorbeeld gedroogde erwten nemen.

Bak de taart gedurende 10 minuten in de oven, verwijder de blinde vulling en het bakpapier en bak nog eens 5 – 10 minuten totdat het deeg goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster. Vul de taart met bollen ijs en leg daarop en tussen het gemengde rode fruit.

Tips:

Geen gluten? Neem dan een glutenvrije bloem zoals Dr. Schär Mix C
Geen koemelk / lactose? Neem dan in plaats van het ‘roomijs citroen sorbet ijs’ of ‘mango sorbet ijs’ of Albert Heijn. Gebruik toegestane boter.

Eierkoeken

eierkoek recept zonder gluten, tarwe en melkDit heb je nodig:

100 gram meel, bijvoorbeeld Teffmeel
2 zakjes vanillesuiker
100 gram suiker
snufje zout
2 theelepels citroensap
1 theelepel bakpoeder
3 eidooiers
4 eiwitten

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 175 graden.
Klop de eiwitten schuimig. Voeg het bakpoeder, bloem, citroensap en een snufje zout toe. Klop er vervolgens geleidelijk 50 gram suiker en de vanillesuiker door tot dat het eiwit stijf is. Klop in een andere kom de eidooiers samen met 50 gram suiker tot een romige crème is. Spatel de crème door het eiwit.
Leg bakpapier op een bakplaat. Schep met een eetlepel hoopjes beslag op het bakpapier en bak de koeken in circa 20 minuten gaar.

Chocoladetaart

Dit heb je nodig:

75 gram bloem, bijvoorbeeld Schar Mehl
85 gram suiker
50 gram toegestane boter, gesmolten
3 eieren
2 theelepels maïzena/custardpoeder
2 eetlepels cacao

Zo maak je het klaar:

Bedek de bodem van een hoge schaal (diameter ca. 15 cm) met bakpapier (de rand niet invetten).
Klop de eieren met de suiker schuimig. Schep de bloem en de maïzena er door. Roer tenslotte de cacao en de boter erdoor. Doe het deeg in de vorm. Stel de magnetron in op 600 watt en bak de taart in 5-6 minuten gaar.

Tip:

Geen koemelk of lactose? Gebruik plantaardige margarine.
Mag je wel gluten? Dan kan je tarwebloem gebruiken.
Versier de taart mooi of snijd hem doormidden en besmeer met een lekker jam.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Pinda, Noten (eventueel Koemelk- en Lactosevrij te maken)

Thaise kipsalade met pindadressing

Dit heb je nodig:

300 g kipfilet
1 pakje van 250 gram noodles
3 el sesamolie
1 komkommer
1 zak van 200 gram sugar snaps
1 limoen, schoongeboend
2 el Japanse sojasaus
2 el zoete chili saus
100 g pindakaas met stukjes noot
1 bakje van 125 gram taugé

Zo maak je het klaar:

Snijd de kipfilet in reepjes. Breek de mie doormidden en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel koud onder stromend water. Bestrijk de kip met 1 el olie. Bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril de kip in 7 min. goudbruin. Keer halverwege. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in schuine plakjes.
Kook de sugar snaps in 3 min. beetgaar. Spoel koud onder stromend water. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het rasp, sap, 2 el olie, de soja- en chilisaus, pindakaas en 2 el water tot een dressing. Verdeel de mie, kip en groenten over 4 borden. Serveer met de dressing.

Tips:

Wil je het recept glutenvrij maken? Gebruik dan boekweit- of rijstnoodles. Sojasaus kan een probleem zijn, volgens Livaad is de Conimex met deze EAN geschikt: 8711200208401.  Let ook op bij de zoete chilisaus, lees het etiket!

Wil je het recept pindavrij maken? Gebruik dan de Horizon Zonnepitpasta.

Originele recept komt uit de Allerhande van 05-12.