Graanrepen

Dit heb je nodig:

50 ml vloeibare boter
2 el honing
50 gram suiker
150 gram glutenvrije muesli, bijvoorbeeld Finax Fruitmuesli
50 gram geweld fruit

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verwarm in een steelpan de boter, de honing en de suiker en blijf roeren tot alle suiker gesmolten is. Meng er dan de muesli en het fruit door en stort alles op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw het met een lepel in een langwerpige vorm van ongeveer 2 cm hoog en strijk de bovenkant glad.
Bak de koek in 15-20 minuten goudbruin. Laat de koek helemaal afkoelen en snijd er repen van.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei

Bakje gezond

Dit heb je nodig:
Snoeptomaatjes
Komkommer
Bosui
Kruidenzout of gewoon zout met bieslook en peterselie
Pijnboompitten
Zonnebloempitten
Pompoenpitten

Zo maak je het klaar:
Snij de komkommer in halve plakjes en de snoeptomaatjes door de helft. Doe hier naar smaak wat gesneden bosui door. Doe ondertussen de pijnboompitten, zonnebloempitten en pompoepitten in de pan (zonder boter) en bak ze op een zacht vuur bruin. Voeg deze vervolgens bij de rest. Strooi er vervolgens wat kruidenzout overheen en roer alles goed door elkaar.

Recept is vrij van:
koemelk, soja, kippenei, lactose, pinda, suiker

Tips voor bij het recept:
Heerlijk als tussendoortje, of voor ‘s avonds bij de borrel.

Geschikt voor aantal personen:
Afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt

Met dank aan Gerdien, @dienobaby

Paddestoelpakketje met portsaus

Dit heb je nodig:

(Voor 4 personen)

200 gram champignons + 150 gram oesterzwammen (of ca. 350 gram paddenstoelen naar keuze)
300 ml rode port
2 eetlepels citroensap
2 sjalotjes, gepeld en gesnipperd
olijfolie
250 ml sojaroom om mee te koken
1 theelepel tijm
1 theelepel basilicum
4 plakjes diepvriesbladerdeeg
½ eetlepel mosterd
zout en peper

Zo maak je het klaar:

Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier.
Kook de acht kleinste champignons – of halveer 4 middelgrote – in ½ dl port vermengd met ¾ dl water, evt. 1 eetlepel citroensap en wat peper en zout in ca. 4 minuten gaar. Laat in een zeefje uitlekken.

Snijd de overige paddestoelen in plakjes/reepjes en besprenkel evt. met 1 eetlepel citroensap. Fruit de helft van de sjalotsnippers in wat olijfolie even aan. Bak de paddestoelen ca. 3 minuten mee en voeg 125 ml. sojaroom toe, samen met de tijm en basilicum. Laat stoven tot vrijwel al het vocht verdampt is (ca. 10 minuten) en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.

Fruit de overige sjalotsnippers in wat olijfolie ca. 3 minuten. Voeg de rest van de port en sojaroom toe en kook het vocht in ca. 15 minuten in tot een wat dikkere saus.

Neem intussen het bladerdeeg en verdeel het paddestoelmengsel door van ieder plakje één helft vol te scheppen. Bevochtig de randen met water en vouw de “lege” deeghelft over het mengsel heen. Druk de randen goed op elkaar met de tanden van een vork. Zet tot gebruik in de koelkast.

Zeef de saus en voeg de mosterd en daarna naar smaak peper en zout toe. Tot gebruik in de koelkast bewaren.

Verwarm de oven voor op 175°C. Bestrijk de paddestoelpakketjes met water en bak ze in ca. 20 minuten af; gebruik voor een goudbruine kleur de laatste 5 minuten de grill. Verwarm de portsaus onder af en toe roeren. Leg de paddestoelpakketjes op vier borden, verdeel de saus ernaast en garneer met twee (halve) champignons.

Tips:

Dit recept is vrij van:

Koemelk, Kippenei, Noten, Pinda

Recept van: Yvonne van der Brugge

Vruchtentaart

Dit heb je nodig:

100 gram bloem, bijvoorbeeld Teffmeel of een andere glutenvrije bloem
snufje zout
1½ tl wijnsteenbakpoeder
1 tl vanillesuiker
3 el appeldiksap
1 tl citroensap
2 tl (soja)melk
450 gram zacht fruit naar smaak, zoals aardbeien

Zo maak je het klaar:

Oven voorverwarmen op 225 °C. Bloem, zout, bakpoeder en vanillesuiker zeven boven een schaal. Diksap, citroensap en sojamelk toevoegen en goed doorroeren. Aanrecht bestuiven met bloem en deeg uitrollen. Ronde zandtaartvorm invetten en bekleden met het deeg. Vorm in oven plaatsen en in circa 10-15 min gaar bakken. Even af laten koelen en vullen met de verse vruchten.

Je kunt ook een zakje taartina mengen met wat water of sap om over de vruchten te gieten.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, Koemelk, Lactose

Soja-Yofutaart

Dit heb je nodig:

160 gram bloem
3/4 zakje bakpoeder
25 gram custardpoeder (let op, kan melk in zitten!)
1 zakje vanillesuiker
110 gram witte basterdsuiker
75 gram plantaardige margarine
150 ml water
200 ml vruchtensap
jam
18-20 gram gelatine
suiker
200 ml sojaroom
750 ml soya-yofu
springvorm

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 155 graden. Doe de bloem, bakpoeder, custardpoeder, vanillesuiker en basterdsuiker in een kom. Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron en doe hier het water bij. Meng dit met het bloemmengsel en mix het vijf minuten. Beboter en springvorm en bestuif deze met bloem. Doe nu het beslag in de springvorm en bak dit in 60-75 minuten gaar. Laat de bodem afkoelen en maak de springvorm los. Laat deze wel om de taartbodem heen zitten. Besmeer dan de cakebodem met jam. Laat de gelatine 10 minuten weken in water. Verhit het vruchtensap en haal deze direct weer van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en los deze op in het vruchtensap. Voeg al roerende sojaroom en yofu toe en laat dit afkoelen. Stort het roommengsel op de taartbodem en laat dit opstijven. Garneer de taart met stukjes fruit en sojaslagroom.

Dit recept is vrij van:

Koemelk, Kippenei, Noten, Pinda

Auteur van dit recept: Fenny van den Hoek

Wortelcake

Dit heb je nodig:

300 gram glutenvrije bloem, bijvoorbeeld Teffmeel
paar schepjes Tartex (reformwinkel), of maïzena
15 gram koek/speculaaskruiden
300 ml suikervrije stroop bijv. appel- of appelperenstroop
20 gram bakpoeder
2,5 dl melk (of rijst / sojamelk)
evt. flinke scheut olijfolie
2 appels in kleine stukjes
een snuf zout
ongeveer 100 gram zeer fijn geraspte worteltjes

Zo maak je het klaar:

Oven voorverwarmen op 150 °C. Alle ingrediënten goed door elkaar mengen tot een glad beslag. Doe het beslag in een cakevorm en dek dit af met aluminiumfolie. Zet de cake in de oven. Na een uur mag het folie eraf en dan moet de cake nog ongeveer 45 minuten in de oven blijven staan.
Na het bakken even af laten koelen in de vorm, daarna de folie verwijderen en de cake op een taartrooster verder laten afkoelen.

Tip:

Koemelk- of lactosevrij? Gebruik sojamelk of rijstemelk.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, evt. Koemelk, Lactose

Appelbeignets

Dit heb je nodig:

100 gram Glutafin witte bakmix
¼ zakje bakpoeder
1½ dl lauwe melk (kan ook met soja of rijstmelk)
2-3 handappelen (ik vind zure appels het lekkerste)
mespunt zout
½ tl kaneel
poedersuiker

Zo maak je het klaar:

Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze in plakken. Verhit de olie in een frituurpan tot er een blauwe damp afkomt. Roer van de bakmix, de bakpoeder en de melk tot een glad beslag. Bestrooi de appelplakken met een mengsel van suiker en kaneel. Haal de appelplakken één voor één goed door het beslag en laat ze voorzichtig in de olie glijden.
Bak de appelbeignets snel aan weerszijden bruin. Bedek een vergiet met keukenpapier en laat de appelbeignets daarop uitlekken. Let de beignets op een schaal en dien ze warm op, bestrooid met poedersuiker.

Tip:

Gebruik eens schijven ananas in plaats van plakken appel, ook erg lekker! Deze zijn van zichzelf al zoeter, dus hoeven niet bestrooid te worden met suiker en kaneel.
Geen koemelk of lactose? Gebruik soja- of rijstemelk.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, Noten, Pinda, Soya, evt. Koemelk, Lactose

Kokoskoek

Dit heb je nodig:

125 gram kokos
150 gram glutenvrije witte bloem (bijvoorbeeld kies hieruit)
125 gram basterdsuiker
125 gram koude harde boter (neem toegestane boter)
1/2 zakje vanillesuiker
snufje zout
1 losgeklopt ei of koffiemelk als je geen ei kunt gebruiken.

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Doe de kokos in een kom. Zeef de bloem, suiker en zout en roer dit door de kokos. Doe 3/4 van het ei erbij en de boter en kneed dit tot een deegbal met koude handen. Druk het deeg uit in een vorm van ongveer 20 cm en bestrijk dit met de rest van het ei. Maak er ruitjes in met een mes of vork en bak dit 15 minuten gaar.
Laat de koek helemaal afkoelen, haal hem uit de vorm en snijd in stukjes.

Tips:

Koemelk- of lactosevrij? Gebruik plantaardige margarine.
Geen kippenei? Besmeer de koek met een beetje koffiemelk.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, evt. Koemelk, Lactose, Kippenei

Speculaas-boterkoek

Dit heb je nodig:

275 gram bloem, gezeefd*
250 gram vaste toegestane, plantaardige margarine, op kamertemperatuur*
140 gram suiker
10 gram koek-/speculaaskruiden*
snufje zout

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 170° C en vet de vorm in. Roer de zachte boter met suiker, speculaaskruiden en zout tot een romige massa er meng er geleidelijk de bloem door. Druk het deeg uit in de vorm tot een mooie platte koek. Snijd er met een mes een oppervlakkig ruitpatroon in. Leg nu op ieder ruitje een schuddebuikje* of kruidnoot* ter garnering. Zet de vorm in het midden van de oven en reken op ongeveer 20-25 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en de binnenkant nog zacht. Laat de koek eerst helemaal afkoelen en snijd er puntjes van.

Dit recept is vrij van:

Koemelk, Kippenei, Pinda, Noten, Soja

Tip:

Om het recept gluten en tarwevrij te maken vervang je de bloem door bijvoorbeeld Schar Mehl, Joannusmolen Quinoa of een ander toegestane meel soort. Let ook op bij de speculaaskruiden, schuddebuikjes en kruitnoten, die kunnen vaak sporen van gluten, pinda en noten bevatten.
In veel boter soorten zit soja, let daar dus ook goed op!

Auteur van dit recept: Yvonne van der Brugge

Kruidnootjes

Dit heb je nodig:

80 gram zachte boter
100 gram bruine basterdsuiker
200 gram bloem (bv Schar Mehl of Teff Meel)
2 theelepels bakpoeder (BV wijnsteenbakpoeder van Natufood)
3 theelepels koek/speculaas kruiden (let op, kunnen sporen van noten bevatten!)
mespunt zout
3 eetlepels melk (kan ook soja of rijstemelk)

Zo maak je het klaar:

Zet de oven op 175 graden.
Maak van de ingrediënten een soepele deegbal (als het te kruimelig blijft nog iets melk toevoegen). Kleine knikkertjes rollen en op bakpapier op de bakplaat leggen, 15-20 minuten bakken.

Tip:

Koemelk- of lactosevrij? Gebruik soja- of rijstemelk en plantaardige margarine 

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, Pinda, Noten, Koemelk- en lactosevrij