Mayonaise zonder ei, soja en melk

mayonaiseDit heb je nodig:

125 ml olie, ik heb zonnebloemolie gebruikt
1 eetlepel honing
1 eetlepel azijn
1 eetlepel gemalen lijnzaad
1 theelepel (of eetlepel) mosterd
2 eetlepels water
snufje zout
snufje cayennepeper

Zo maak je het klaar:

Tip:

Ik zou aanraden er 1 theelepel mosterd bij te doen als je meer van de ‘Hollandse’ mayo bent!

Let bij het kopen van de mosterd op de allergenen die daar mogelijk in zitten. Ik had moster van de Lidl, daar zat alleen mosterd in als allergeen.

 

Pittige dipsaus

salsa dip

Dit heb je nodig:

Tomaat zonder pitjes
Bosui
Rode ui
Rode peper
Verse citroensap
Verse koriander
Zout

Nacho’s of andere chips op te dippen.

Zo maak je het klaar:

Makkelijker kan niet… Alles klein snijden en mengen. Het lekkerste is het als je het even een paar uur in de koelkast kan laten rusten, maar dan moet je wel het geduld er voor hebben ha ha ha. Bij ons lukt dat niet!

 

Macho nacho

nachoDit heb je nodig:

1 pond gehakt (kip-, runder- of halfom)
AH cajun kruidenmix + 100 ml water met 2 tl aardappelzetmeel
3 zakken naturel taco’s (AH of vergelijkbaar)
1 komkommer
2 tomaten
1 grote groene paprika
1 grote of 2 kleine uien
1 krop ijsbergsla
Kopje met 100 ml fritessaus (AH uit de topdown fles)
20 ml mayonaise ( AH uit de topdown fles)
30 ml koud water
(Zonnebloem) olie
5 borden en servetten
Knoflook pers
Oven met bakplaat en bakpapier.

Zo maak je het klaar:

Was alle groenten, snij komkommer uien paprika en tomaten in kleine blokjes.
Was de sla en trek in kleine stukjes.
Zet de komkommer, sla, tomaat een een volle eetlepel ui aan de kant.

Doe een beetje olie in de pan en bak de rest en de ui en paprika glazig.
Mix intussen 100 ml water met het aardappelzetmeel en een eetlepel cajun kruiden en zet even aan de kant.
Zet de oven op 160 C. Doe het bakpapier op de bakplaat en verdeel de taco’s hierop en zet even aan de kant.
Bak in een pan met beetje olie het gehakt rul.
Mix het water met de kruiden even opnieuw door en voeg toe aan het gehakt, laat het enkele minuten doorbakken, in ieder geval tot het gebonden is.
Zet de taco’s 5 minuten in de hete oven, tot ze knapperig zijn.
Intussen doe je de stukjes rauwe ui in een knoflook pers en perst het boven de fritessaus/mayonaise saus uit. Dit herhaal je tot de ui op is. Daarna voeg je het koude water toe en mengt het goed met kloppertje of vork. Je moet het net kunnen schenken, soms moet er een beetje water bij.

Opdienen: Zet de borden klaar, haal de taco’s uit de oven. Verdeel de helft van de taco’s over de borden. Verdeel 1/3 van de ui-saus overheen. Daarna verdeel de sla, tomaten en komkommer, en verdeel 1/3 van de ui-fritessaus eroverheen. Daarna het warme ui/paprika mengsel en het gehakt. Verdeel de rest van de taco’s over de borden en verdeel de rest van de ui-saus.

SMAKELIJK ETEN!

 

Tips:

Je kunt groenten toevoegen of variëren, zoals rode paprika, mais, olijven.
Dien het op zonder bestek maar met servetten. Heerlijk fingerfood maaltijd voor bij de TV tijdens de wereld kampioenschappen voetbal, olympische spelen of aan tafel kan ook.
De ui-saus heeft een soort ‘kaasgevoel’. Door de ui-saus te gebruiken, mis je de kaas niet. Het krijgt een eigen unieke smaak.
Ik kies voor AH producten omdat die gluten-,melk- en sojavrij zijn, maar er zijn meer merken die dat ook zijn.

Je kunt voor het gehakt eventueel AH taco of burrito mix gebruiken, als je er geen allergie voor hebt.
Voor ons gezin koop ik een grote zak van 450 gram ‘restaurantstyle’ naturel taco’s. Dit is goedkoper en de taco’s zijn iets steviger.
Mijn man en 3 jongens van 14, 16 en 20 zijn er gek op. We maken het vaker als ze vrienden over hebben die mee-eten. Ze hebben inmiddels geleerd om het zelf te maken.

 

Met dank aan Stella Thissen voor dit heerlijke recept!

Paasstol

stolDit heb je nodig:

250 gr krenten en rozijnen
250 gr witte broodmix bijvoorbeeld Schär Mix C of Consenza witte broodmix
15 gr boter (bijvoorbeeld vloeibare margarine of  Wajang, kijk welke je mag gebruiken)
1 tl citroenrasp
25 gr geschaafde amandelen
poedersuiker

Zo maak je het klaar:

Pak een kom en vul die met handwarm water. Doe de krenten en rozijnen er in. In een andere kom doe je 1 1/2 dl handwarm water en voeg de broodmix en de boter toe. Wanneer je vloeibare margarine gebruik, gebruik dan iets minder water. Kneed het met een mixer met deeghaken (of met de hand) tot een soepel deeg. Laat de krenten en rozijnen goed uitlekken en dep ze af met een keukenrol. Verkruimel de geschaafde amandelen. Voeg aan het deeg de krenten, rozijnen, citroenrasp en de amandelen door en vorm er 6 porties van.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot cirkels. Dek ze af met huishoudfolie en laat ze 20 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bak de stolletjes in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar. Laat de stolletjes afkoelen en bestuif ze dik met poedersuiker.

Smul ze!

Dit recept is vrij van:

Gluten, tarwezetmeel, ei, soja, melk, lactose

Tip

Wanneer er in amandelspijs geen ingredienten zitten die je niet mag hebben, dan kan je die er ook door doen. Maak van de 6 porties deeg een soort hamburger vorm. Maak dan van de amandelspijs rolletjes van ongeveer 1 cm dik en leg een rolletje op het deeg. Vouw het deeg om de spijs heen en druk de naden goed vast.

Boterkoek

Dit heb je nodig:

200 gram boter
175 gram kristalsuiker
1 theelepel zout
1 zakje vanillesuiker of paar druppels vanille essence
220 gram witte bloem, bijvoorbeeld van Teffmeel

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 200 graden en spoel een silicone vorm af met water. Heb je geen silicone vorm, gebruik dan een normale bakvorm maar smeer die goed in met boter of gebruik bakpapier.
Maak de boter zacht, bijvoorbeeld in de magnetron. Voeg het zout en suiker toe en roer dit goed door. Roer ook de bloem beetje voor beetje door het mengsel en meng dit tot het een gladde massa is. Schep dit in de vorm en strijk het glad met de bolle kant van een natte lepel. Bak de koek 18-20 minuten in de oven. Als hij klaar is een minuutje af laten koelen en dan de vorm verwijderen.

Tip:

Koemelk- of lactosevrij? Gebruik plantaardige margarine.

Kokos-fruitcake

Dit heb je nodig:

250 gram plantaardige margarine
250 gram witte basterdsuiker
3 eieren
snufje zout
250 gram bloem
2 el bakpoeder
25 gram geraspte kokos
200 gram ananas, in kleine blokjes
1 sinaasappel, schil geraspt

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 160 graden.
Laat de margarine zachtjes smelten in de magnetron of in een pan, het mag niet bruin worden!
Sla de eieren los met de basterdsuiker en snufje zout en roer de margarine erdoor. Roer nu achtereenvolgens de bloem, bakpoeder, kokos, ananas en sinaasappelrasp door het eimengsel. Roer dit goed door tot je een romig beslag hebt. Schep het beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake in het midden van de oven in ongeveer 50 minuten goudbruin en gaar.

Tips:

Gluten en tarwezetmeelvrij? Gebruik glutenvrij meel, bijvoorbeeld Teffmeel
Kippenei-vrij? Vervang de eieren door eivervanger of door een geprakte banaan.
Mag je wel melk? Dan is een goede roomboter ook heerlijk om te gebruiken.
Vervang de ananas door ander fruit, bijvoorbeeld stukjes appel.
Laat de kokos weg als u hier niet van houdt, en voeg dan wat kaneel en/of vanillesuiker aan het recept toe.

Bananencake

Dit heb je nodig:

300 gram bloem (bv Schar)
snufje zout
150 gram toegestane margarine (evt. vloeibaar)
1 zakje bakpoeder
75 gram rietsuiker
500 gram goed rijpe bananen
evt. scheutje citroensap en/of 1 zakje vanillesuiker
papieren of silicone cake / muffinvormpjes

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 175° C. Pureer de bananen met een staafmixer, keukenmachine of roerzeef.
Roer boter en suiker met een mixer schuimig in een kom en voeg de bananenpuree toe.
Roer vervolgens de bloem en het bakpoeder goed door de massa en indien gewenst/toegestaan wat citroensap en vanillesuiker.
Vul de vormpjes met het beslag en bak de cakejes in de voorverwarmde oven in ca 15 – 20 minuten gaar.

Tips:

Besmeer de cake met glazuur van poedersuiker met water.
Bestrooi de cakejes na het opbrengen van glazuur met bijvoorbeeld decoratiehagel

Kwarktaart

Dit heb je nodig:

1 rol koekjes, bijvoorbeeld Glutafin Biscuits
50 – 75 gram boter
8 blaadjes gelatine
500 gram kwark
200 gram suiker
2 zakjes vanillesuiker
¼ liter slagroom
1 sinaasappel
1 citroen
blikje mandarijntjes
rond bakblik van 24 cm

Zo maak je het klaar:

De blaadjes gelatine laat je weken in een bakje met ruim koud water.
Klop de slagroom met één zakje vanillesuiker stevig. Roer de kwark, suiker, helft van de slagroom, tweede zakje vanillesuiker en sap van de sinaasappel en citroen goed door elkaar.

Verkruimel een half pak van de koekjes, handig gaat het met een blender. Smelt de boter in een pan, begin met 50 gram en voeg daar de koek kruimels aan toe en maak er een net-niet-meer kruimelige mix van. De hoeveelheid boter en koekjes die je nodig hebt is afhankelijk van de grootte van het bakblik, de eerste keer dus gewoon even proberen.

Vet het bakblik in en verdeel een laag koekmix van 1 á 2 cm dikte over de bodem, druk een beetje aan. Zet het koud weg.
Verwarm het sap van de mandarijntjes tot het bijna kookt, knijp de gelatine heel goed uit en roer het door het sap. Laat het even afkoelen tot het lauw is. Roer het sap beetje voor beetje door het kwarkmengsel, af en toe roeren tot het lobbig begin te worden. Roer de mandarijntjes erdoor en giet alles op de cake in het bakblik.
Zet het minimaal een paar uur in de koelkast, ik maak hem meestal een dag van te voren.
Versieren doe je op de dag zelf met slagroom, vruchtjes etc.

Tips:

Je kunt deze taart ook heel gemakkelijk zonder koemelk en lactose maken, gebruik dan in plaats van kwark Mild & Creamy van Alpro of MinusL yoghurt. Let ook op de boter er slagroom, gebruik bijvoorbeeld slagroom van Soyatoo. Let ook op de ingrediënten van de koekjes, neem alleen toegestane koekjes.

IJstaart met zelfgemaakte korstbodem

Dit heb je nodig:

Voor het korstdeeg:
200 gram bloem
¼ theelepel zout
100 gram toegestane margarine
een paar eetlepels koud water

Voor de inhoud:
1 bak ijs
500 gram rood fruit (aardbeien, bosbessen, frambozen, bramen, rode bessen)

taartvorm 22-24 cm, blinde vulling voor je taartbodem

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zeef de bloem met het zout boven een kom. Snijd de koude margarine door de bloem in heel kleine stukjes. Voeg lepel voor lepel het ijskoude water toe en druk de massa daarbij knedend met een hand samen tot een deegbal. Zorg dat het deeg zou koud mogelijk blijft.
Verpak de deegbal in plasticfolie en laat het minimaal 30 minuten rusten in de koelkast. Dat mag ook gerust een dag daar blijven staan!
Was ondertussen het fruit en laat het goed uitlekken. Vet een platte taartvorm (22 – 24 cm) in met boter. Rol het deeg uit op het aanrechtblad, zodat het iets groter is dan de vorm. Ik doe dat meestal op bakpapier, dan blijft het minder kleven. Bekleed de vorm met het deeg, zorg dat het goed aansluit. Prik met een vork een aantal gaatjes in de bodem. Beleg de bodem met bakpapier en leg daarop je blinde vulling. Je kunt daarvoor bijvoorbeeld gedroogde erwten nemen.

Bak de taart gedurende 10 minuten in de oven, verwijder de blinde vulling en het bakpapier en bak nog eens 5 – 10 minuten totdat het deeg goudbruin is. Laat afkoelen op een rooster. Vul de taart met bollen ijs en leg daarop en tussen het gemengde rode fruit.

Tips:

Geen gluten? Neem dan een glutenvrije bloem zoals Dr. Schär Mix C
Geen koemelk / lactose? Neem dan in plaats van het ‘roomijs citroen sorbet ijs’ of ‘mango sorbet ijs’ of Albert Heijn. Gebruik toegestane boter.

Thaise kipsalade met pindadressing

Dit heb je nodig:

300 g kipfilet
1 pakje van 250 gram noodles
3 el sesamolie
1 komkommer
1 zak van 200 gram sugar snaps
1 limoen, schoongeboend
2 el Japanse sojasaus
2 el zoete chili saus
100 g pindakaas met stukjes noot
1 bakje van 125 gram taugé

Zo maak je het klaar:

Snijd de kipfilet in reepjes. Breek de mie doormidden en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel koud onder stromend water. Bestrijk de kip met 1 el olie. Bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril de kip in 7 min. goudbruin. Keer halverwege. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in schuine plakjes.
Kook de sugar snaps in 3 min. beetgaar. Spoel koud onder stromend water. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het rasp, sap, 2 el olie, de soja- en chilisaus, pindakaas en 2 el water tot een dressing. Verdeel de mie, kip en groenten over 4 borden. Serveer met de dressing.

Tips:

Wil je het recept glutenvrij maken? Gebruik dan boekweit- of rijstnoodles. Sojasaus kan een probleem zijn, volgens Livaad is de Conimex met deze EAN geschikt: 8711200208401.  Let ook op bij de zoete chilisaus, lees het etiket!

Wil je het recept pindavrij maken? Gebruik dan de Horizon Zonnepitpasta.

Originele recept komt uit de Allerhande van 05-12.