Gratis Recepten

Chilisaus

rode sausDit heb je nodig:

1 el olijfolie
mespuntje asafoetida
3 takjes koriander
1 rode chilipeper
100 ml water
3 el suiker
2 tl tomatenpuree
1 limoen (sap en rasp van de schil)
1 citroen (sap en rasp van de schil)

Zo maak je het klaar:

Verwarm in een steelpan de olijfolie en voeg de asafoetida toe. Het hoeft niet te bakken, verwarm het tot de asafoetida is opgenomen door de olie en de geur en smaak vrijkomt. Doe alle overige ingrediënten in een blender en pureer tot een egale massa. Voeg deze massa toe aan de olie en laat het zachtjes 5 minuten pruttelen. Laat afkoelen en schenk de saus in een glazen pot en zet het goed afgesloten weg in de koelkast. Het blijft zeker een paar weken goed.

Tip:

De asafoetida geeft de smaak van knoflook en ui aan je saus. Heb je het niet in huis, dan kan je het ook weglaten. Mag je wel knoflook gebruiken, dan kan je de asafoetida vervangen door 1 teentje knoflook.

Veggie Pad Thai

pad thai (FODMAP arm)Dit heb je nodig voor 4 personen:

plak tofu van 150 gram
3 el sojasaus**
1/2 el maïzena
1/2 el tamarinde pasta
2 el vissaus ***
1 el chilisaus*
2 el bruine suiker
snufje witte peper
200 gr boekweitnoedels
1 rode peper
1 el plantaardige olie
200 gr taugé
2 lenteui, in dunne ringetjes
handje grof gehakte koriander
handje gehakte pinda’s

Zo maak je het klaar:

Snijd de tofu in blokjes en leg het in de marinade gemaakt van de sojasaus en maïzena. Maak ondertussen de basis van de saus door de tamarinde pasta op te lossen in 200 ml warm water, voeg daarbij de vissaus, chilisaus, bruine suiker en peper.
Zet een ruime pan op voor het koken van de noedels. Kijk op de verpakking voor de kooktijd, dit verschilt per soort. Wij hebben boekweitnoedels gebruikt, maar je kunt het ook maken met een andere soort.

Snij de peper in kleine stukjes en doe het samen met de olie in een koekenpan. Fruit de pepers even en voeg dan de tofu met de marinade toe. Bak tot het begint te kleuren. Voeg de taugé toe en bak het even mee, schenk dan de saus erbij en laat het even rustig pruttelen, tot de noedels gaar zijn. Giet zodra de noedels gaar zijn ze af en doe ze bij het tofu / taugé mengsel, laat het even mee bakken.

Serveer de vegetarische Pad Thai met de lente ui, koriander en pinda.

Tip:

Volg je het FODMAP arme dieet, gebruik dan alleen het groene deel van de lente ui en let op de ingrediënten van de chilisaus*, is sommige merken zit knoflookpoeder. Wij gebruiken onze zelfgemaakte chilisaus.
Eet je glutenvrij? Let dan op met de sojasaus** en chilisaus dat er geen gluten in zitten. Neem bijvoorbeeld de Kikkoman Tamari sojasaus en de chilisaus van Yakso.
Eet je geen dierlijke producten? Laat dan de vissaus*** achterwege. Een theelepel azijn met een snufje suiker kan een goede vervanger hiervoor zijn.

Geroosterde groentenmix

aubergineDit heb je nodig:

1 (2 kleine) courgette
1 aubergine
1 rode paprika
olijfolie
beetje peper

Zo maak je het klaar:

Courgette en aubergine schillen en in lange plakjes snijden. Rode paprika in vieren snijden en de pitjes verwijderen. Alle soorten groente naast elkaar leggen in een oven schaal, besprenkeld met olijfolie en beetje peper, in de oven op 180 graden ongeveer 30 minuten laten garen. Kijk na 15 minuten even in de oven, als de groente te droog lijkt te worden voeg dan een beetje water toe.
Afkoelen en lauw warm eten.

Tip: Lekker voor als je wat over hebt…

plakje aubergine, daarop plakje rijpe tomaat, daarop plakje courgette, daarop plakje kaas, beetje kruiden en in de oven verwarmen tot de kaas gesmolten is.

Met dank aan Lily van Bienen voor het delen van haar favoriete recept uit het zuiden van Frankrijk.

Boerenkool met … kiwi en banaan smoothie

boerenkoolDit heb je nodig:

  • 4 boerenkoolstukjes uit diepgevroren pak
  • 2 kleine bananen
  • 3 kiwi’s
  • eventueel enkele blaadjes stevia
  • paar blaadjes munt
  • 1 eetlepel citroensap
  • scheut gefilterd water

Zo maak je het klaar:

Doe alle ingrediënten in de blender en leng de smoothie aan tot gewenste drinkdikte met gefilterd water.

Met dank aan Henriette Mebius voor het delen van het recept! 

 

Bananencakes

banaanDit heb je nodig:

    • 2 zakjes vanillesuiker
    • 275 gram suiker
  • 300 gram zachte margarine (neem plantaardige voor koemelkvrije variant)
  • Citroenrasp of citroenaroma
  • 6 eieren
  • 375 gram speltbloem
  • 1 zakje bakpoeder
  • scheutje lactosevrije melk
  • 4 bananen in schijfjes

Zo maak je het klaar:

Suiker, boter en vanillesuiker en citroenrasp mixen. Een voor een de eieren erdoor mixen. Bloem en bakpoeder zeven en in gedeeltes door beslag mixen. Scheutje melk toevoegen. Schijfjes banaan erdoorheen roeren.

Beboter 2 bakblikken. Bak op 160 graden 50 a 60 minuten. Kijk of het gaar is.

Veel plezier!

Met dank voor het recept aan: Mariet Arentsen

Tip:

Speltbloem bevat nog een kleine hoeveelheid FODMAPs en ook gluten. Heb je daar last van, vervang de speltbloem dan door een glutenvrije bloem.

 

Mango-kip salade

mango-kip saladeDit heb je nodig:

kropje babysla

1 mango

handje gekookte sperzieboontjes

1 ons kipfilet (beleg)

2 eetlepels olijfolie

1 eetlepel mango azijn (gekocht bij Foodelicious)

 

Zo maak je het klaar:

Was de sla, haal de onderkant eraf en snijd het kropje in drieën. Snijd de mango in smalle partjes. De plakje kipfilet in reepjes snijden. Meng in een kom de olijfolie en de mangoazijn. Doe de ingrediënten in een schaal en schenk de dressing er over. Laat de dressing ongeveer 15 minuten intrekken en serveer!

Tip:

Ook erg lekker met wat (afgekoelde) toegestane spiraalpasta en, als je dat mag, stukjes mozzarella.

Krieltjes tonijn salade – laag FODMAP

salade

Dit heb je nodig:

klein zakje krieltjes
klein zakje sla
250 gram boontjes
blikje tonijn
10 zwarte olijven
zout
peper
2 eetlepels olie van het blikje tonijn of olijfolie
2 eetlepels balsamico azijn

 

Zo maak je het klaar:

Kook de krieltjes en de boontjes beetgaar en laat ze afkoelen. Laat het blikje tonijn uitleggen, vang wel de olie op. Meng de krieltjes, boontjes, tonijn en olijven. Breng op smaak met peper, zout, olie en azijn. Lekker bij een BBQ!

Dank aan Hike Felten voor het delen van dit lekkere recept! 

Kippenbouillon

Laag FODMAP bouillonDit heb je nodig:

1 kg kip, ik had 3 karbonades en 2 kipfilets
1 prei, alleen groene deel in ringen
1 stronk broccoli, in roosjes
1 winterwortel, in plakjes
1/2 bosje koriander
1/2 bosje peterselie
5 peperkorrel, geplet
3 liter water

Zo maak je het klaar:

Leg de kip in de pan en voeg de overige ingrediënten toe. Giet er 3 liter koud water op en breng aan de kook. Wanneer het water heeft gekookt zet je de pan op een vlamverdeler op het kleinste pitje. Deksel een klein stukje open op de pan zetten en de bouillon zachtjes twee uur laten trekken.

Na twee uur kip uit de pan halen en laten afkoelen. De bouillon zeven en het overtollige vet eraf scheppen. De bouillon af laten koelen.
De kip kan je van bouten afhalen, in kleine stukjes snijden en weer aan de bouillon toevoegen.
Breng de bouillon op smaak met zout en peter.

Tip:

Bij het laag-FODMAP dieet mag je geen ui en knoflook gebruiken, om de bouillon geschikt te maken voor dit dieet hebben we het weggelaten uit dit recept. Deze bouillon kan je bij het FODMAP dieet heel goed gebruiken als smaakmaker, vries daarvoor de bouillon in in ijsklont-zakjes of ijsklont-bakjes en ontdooi één of twee blokjes voor sausjes of voor bij je groenten.

 

Mayonaise zonder ei, soja en melk

mayonaiseDit heb je nodig:

125 ml olie, ik heb zonnebloemolie gebruikt
1 eetlepel honing
1 eetlepel azijn
1 eetlepel gemalen lijnzaad
1 theelepel (of eetlepel) mosterd
2 eetlepels water
snufje zout
snufje cayennepeper

Zo maak je het klaar:

Tip:

Ik zou aanraden er 1 theelepel mosterd bij te doen als je meer van de ‘Hollandse’ mayo bent!

Let bij het kopen van de mosterd op de allergenen die daar mogelijk in zitten. Ik had moster van de Lidl, daar zat alleen mosterd in als allergeen.

 

Brownies en Blondies (allerhande 09-2013)

browniesblondiesDit heb je nodig:

300 gram boter
2 vanille stokjes
6 eieren
150 gram witte basterdsuiker
90 gram witte bloem (ik heb Schär Mix B gebruikt)
2 theelepels wijnsteenbakpoeder
50 gram roomkaas
200 gram witte chocolade
100 gram macademia’s
200 gram pure chocolade
150 gram donkere basterdsuiker
mespuntje zout

Zo maak je het klaar:

Zet de over aan op 180 graden. Je kunt 1 of 2 bakvormen gebruiken, als je er maar 1 hebt maak je eerst de blondies en daarna de brownies. Ik heb een rechthoekige bakvorm van ongeveer 30 cm gebruikt, je bekleed deze met bakpapier.
Voor de blondies:
Smelt 150 gram boter in een steelpan en laat het afkoelen. Halveer 1 vanillestokje en haal het merg eruit. Doe het merg met 3 eieren en de witte basterdsuiker in een kom en mix het ongeveer 5 minuten. Schenk de boter erbij en mix het er door. Spatel een mespuntje zout, 50 gram witte bloem, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, de roomkaas en witte chocolade erdoor. Doe op het laatst de macademia’s erbij en schenk het beslag in de bakvorm. Zet hem in de over en bak de blondies in 30 á 40 minuten gaar. Laat afkoelen en haal ze uit de bakvorm.

Voor de brownies:
Smelt de rest van de boter en voeg als de boter zacht is de donkere chocolade toe zodat deze ook kan smelten. Meng het merg van het vanillestokje, 3 eieren en de donkere basterdsuiker met een mixer voor 5 minuten. Giet het boter / chocolademengsel erbij en spatel het even door. Spatel daarna de rest van het meel, 1 theelepel bakpoeder en mespuntje zout erdoor. Giet het mengsel in een opnieuw met bakpapier bekleedde vorm en bak hem in de over voor ongeveer 20 á 30 minuten op 180 graden.

Tip:

Om het leuk te presenteren kan je er blokjes van snijden, je zet ze dan om-en-om op een schaal. De blondies bestrooi je met poedersuiker, de brownies met een beetje cacao voor extra effect.