Chocoladeijs/mousse

Dit heb je nodig:cacao

1 pakje Alpro Soya Cuisine
40 gram basterdsuiker
2 eidooiers
30 gram cacaopoeder
3 druppels vanille essence (of beetje vanillesuiker)
100 gram pure chocolade (reep eigen merk AH met stukjes sinaasappel)

Zo maak je het klaar:

Doe 100 ml Alpro Soya en de vanille in een schaal die later de vriezer in kan (of giet later over) en verwarm dit circa 1 minuut in de magnetron. Breek de reep chocola in stukjes en meng dit goed door de warme soya. Zeef de cacao erover en roer goed door. Mix 2 eidooiers en 40 gram bruine suiker door elkaar en voeg toe aan het chocolade mengsel. Verwarm het chocolademengsel eventueel nog een paar seconden. Voeg de rest van de Alpro Soya toe en meng tot het een mooie egale kleur heeft. Zet de schaal een paar uur in de vriezer. Als je het als mousse wilt eten kun je een kortere vriestijd aanhouden. Je kan dit mengsel ook in de ijsmachine doen uiteraard.

Geschikt voor aantal personen: 4

 

Met dank aan Petra voor het inzenden van het recept!

Fruit-room ijsjes zonder melk en lactose

IMG_2529

Dit heb je nodig:

150 ml rijstmelk
10 frambozen of
2 eetlepels jam
paar blaadjes munt

Extra: Zoku ijsmachine of ijsvormpjes voor in de ijskast

Zo maak je het klaar:

Prak de frambozen fijn en meng het door de rijstmelk. Snij de blaadjes munt fijn en meng het door de melk. Proef de melk even, wanneer de smaak te flauw is nog wat extra frambozen en eventueel suiker toevoegen. Giet het mengsel in de Zoku ijsmachine of in je vormpjes. Wanneer je de Zoku gebruikt kan je het ijsje er na 8 minuten uithalen, gebruik je vormpjes dan duurt het een paar uur eer je ze uit de ijskast kunt pakken.

Je kunt de frambozen ook vervangen voor elke soort jam die je lekker lijkt, maar let er wel op dat er voldoende ‘zoet’ in zit, anders komen de ijsjes niet goed uit de vorm.

IMG_2536

IMG_2534

 

 

 

 

 

Choco milk shake zonder melk en lactose

IMG_2524Dit heb je nodig:

250 ml Amandeldrink (ik heb Alpro gebruikt)
1 theelepel cacaopoeder
1 eetlepel suiker

extra: Zoku slush shake maker (de groene beker aan de zijkant van de foto)

Zo maak je het klaar:

Ik heb hetzelfde recept aangehouden als bij het chocolade ijs. De Slush Shake maker moet eerst weer 24 uur in de ijskast hebben gestaan voor gebruik.
Alle ingrediënten mengen tot er geen klontjes meer zijn. Dan giet je de drink in de beker en wacht een paar minuten tot de drink aan de rand bevroren is. Je schraapt dan het ijs van de rand en mengt dit met de drink, net zolang tot het de gewenste dikte heeft.

IMG_2530

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

choco shake choco shake

 

 

 

 

 

Chocoladeijs zonder melk en lactose

IMG_2524

Dit heb je nodig:

250 ml Amandeldrink (ik heb Alpro gebruikt)
1 theelepel cacaopoeder
1 eetlepel suiker

extra: Zoku ijsmachine of invriesvormpjes voor ijsjes

Zo maak je het klaar:

Wanneer je net als ik een Zoku gebruikt moet je zorgen dat de vorm eerst 24 uur in de ijskast heeft gestaan zodat deze geheel bevroren is. In een mengbeker doe je 250 ml amandeldrink, daar voeg je de cacaopoeder en suiker aan toe. Je kunt ook minder of geen suiker gebruiken, of bijvoorbeeld ahornsiroop gebruiken als zoetmiddel. Roer de drink goed door zodat er geen klontjes meer zijn.

IMG_2533Vul je vorm met de drink, als je de Zoku gebruikt stop je het stokje in de vorm en wacht je ongeveer 8 minuten, dan is het ijsje klaar. De supertool draai je op het stokje totdat deze los schiet, dan kan je het ijsje zo uit de vorm halen.

Tip:

In plaats van amandeldrink kan je natuurlijk ook melk of een andere melkvervanger gebruiken. Proef voordat je de drink in de vorm giet eerst even, vloeibaar moet sterk van smaak zijn.

Paasstol

stolDit heb je nodig:

250 gr krenten en rozijnen
250 gr witte broodmix bijvoorbeeld Schär Mix C of Consenza witte broodmix
15 gr boter (bijvoorbeeld vloeibare margarine of  Wajang, kijk welke je mag gebruiken)
1 tl citroenrasp
25 gr geschaafde amandelen
poedersuiker

Zo maak je het klaar:

Pak een kom en vul die met handwarm water. Doe de krenten en rozijnen er in. In een andere kom doe je 1 1/2 dl handwarm water en voeg de broodmix en de boter toe. Wanneer je vloeibare margarine gebruik, gebruik dan iets minder water. Kneed het met een mixer met deeghaken (of met de hand) tot een soepel deeg. Laat de krenten en rozijnen goed uitlekken en dep ze af met een keukenrol. Verkruimel de geschaafde amandelen. Voeg aan het deeg de krenten, rozijnen, citroenrasp en de amandelen door en vorm er 6 porties van.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot cirkels. Dek ze af met huishoudfolie en laat ze 20 minuten rijzen.

Verwarm de oven voor tot 200 graden. Bak de stolletjes in ca. 25 minuten lichtbruin en gaar. Laat de stolletjes afkoelen en bestuif ze dik met poedersuiker.

Smul ze!

Dit recept is vrij van:

Gluten, tarwezetmeel, ei, soja, melk, lactose

Tip

Wanneer er in amandelspijs geen ingredienten zitten die je niet mag hebben, dan kan je die er ook door doen. Maak van de 6 porties deeg een soort hamburger vorm. Maak dan van de amandelspijs rolletjes van ongeveer 1 cm dik en leg een rolletje op het deeg. Vouw het deeg om de spijs heen en druk de naden goed vast.

Roomborstplaat

Dit heb je nodig:

150 gram witte kristalsuiker
50 ml melk of room. Voor lactose intoleranten kan de melk vervangen worden door soja-, rijste-, of amandelmelk.
voor variatie: vervang 1/3 deel van de melk voor limonadesiroop of koffie.

Zo maak je het klaar:

Meng de ingrediënten. Breng de suikersiroop heel langzaam aan de kook in een steelpannetje met dikke bodem, onder goed roeren. Laat het nog paar minuten doorkoken, nog steeds onder goed roeren. Giet het uit in een bakvorm, dat bekleed is met bakpapier en laat het afkoelen. Steek er met een ijzeren vorm figuurtjes uit, zodra de borstplaat is uitgehard. 

Gehakt hapjes (20 stuks)

Feestelijk glutenvrij hapje voor bij een feestje!

Dit heb je nodig:

250 gram glutenvrij meel, bijvoorbeeld Schär Mehl
10 gram bakpoeder
zout, peper
200 gram magere kwark
160 gram margarine
glutenvrij meel om te bestuiven
1 ui
1/2 bosje peterselie
2 el olie
1 rode paprika
50 gram harde kaas, bijvoorbeeld Emmentaler
400 gram rundergehakt
2 eieren
2 el glutenvrij paneermeel, bijvoorbeeld van Consenza
1 el melk

Zo maak je het klaar:

Meng de bloem, het bakpoeder en een snufje zout. Druk de kwark in een theedoek voorzichtig uit en doe dit samen met de margarine bij het meel. Kneed dit tot een glad deeg. Rol het deeg uit op een met bloem bestoven plank tot een plak van 1,5 cm dik. Vouw het deeg van links naar rechts en van boven naar beneden dubbel en rol het dan weer uit. Herhaal dit zes keer waarbij iedere keer wat bloem over het deeg gestrooid wordt. Wikkel vervolgens het deeg in vershoudfolie en leg het een half uur in de koelkast.

Maak nu ondertussen de vulling. Pel de ui en snipper hem fijn, was de peterselie en hak hem fijn. Verhit 2 eetlepels olie in een koekenpan en fruit hierin de ui glazig. Bak dan de peterselie kort mee en laat dit daarna afkoelen. Was de paprika’s, verwijder de zaadlijsten en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de kaas in blokjes. Meng het ui-kruidenmengsel met het gehakt en de paprika’s in een kom. Doe hier 1 ei en de paneermeel bij. Meng alles goed door elkaar en breng dit op smaak met zout en peper.

Haal het deeg uit de koelkast en rol dit tot een lap van 3 cm dik. Snijd hieruit 10-12 vierkanten. Schep telkens 1 eetlepel gehaktmengsel op het deegvierkant. Splits het tweede ei in eigeel en eiwit. Bestrijk de randen van het deeg met eiwit, vouw het tot een driehoek en druk de randen aan. Roer de eidooier en melk door elkaar en bestrijk met de deegflapjes met dit mengsel. Bak ze in het midden van de oven op 220 graden in 20-25 minuten goudgeel.

Tip

Meer pit? Voeg wat cayennepeper of sambal toe!

Graanrepen

Dit heb je nodig:

50 ml vloeibare boter
2 el honing
50 gram suiker
150 gram glutenvrije muesli, bijvoorbeeld Finax Fruitmuesli
50 gram geweld fruit

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 175 ºC. Verwarm in een steelpan de boter, de honing en de suiker en blijf roeren tot alle suiker gesmolten is. Meng er dan de muesli en het fruit door en stort alles op een met bakpapier beklede bakplaat. Duw het met een lepel in een langwerpige vorm van ongeveer 2 cm hoog en strijk de bovenkant glad.
Bak de koek in 15-20 minuten goudbruin. Laat de koek helemaal afkoelen en snijd er repen van.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei

Bakje gezond

Dit heb je nodig:
Snoeptomaatjes
Komkommer
Bosui
Kruidenzout of gewoon zout met bieslook en peterselie
Pijnboompitten
Zonnebloempitten
Pompoenpitten

Zo maak je het klaar:
Snij de komkommer in halve plakjes en de snoeptomaatjes door de helft. Doe hier naar smaak wat gesneden bosui door. Doe ondertussen de pijnboompitten, zonnebloempitten en pompoepitten in de pan (zonder boter) en bak ze op een zacht vuur bruin. Voeg deze vervolgens bij de rest. Strooi er vervolgens wat kruidenzout overheen en roer alles goed door elkaar.

Recept is vrij van:
koemelk, soja, kippenei, lactose, pinda, suiker

Tips voor bij het recept:
Heerlijk als tussendoortje, of voor ‘s avonds bij de borrel.

Geschikt voor aantal personen:
Afhankelijk van de hoeveelheid die je maakt

Met dank aan Gerdien, @dienobaby

Appelbeignets

Dit heb je nodig:

100 gram Glutafin witte bakmix
¼ zakje bakpoeder
1½ dl lauwe melk (kan ook met soja of rijstmelk)
2-3 handappelen (ik vind zure appels het lekkerste)
mespunt zout
½ tl kaneel
poedersuiker

Zo maak je het klaar:

Schil de appels, boor de klokhuizen eruit en snijd ze in plakken. Verhit de olie in een frituurpan tot er een blauwe damp afkomt. Roer van de bakmix, de bakpoeder en de melk tot een glad beslag. Bestrooi de appelplakken met een mengsel van suiker en kaneel. Haal de appelplakken één voor één goed door het beslag en laat ze voorzichtig in de olie glijden.
Bak de appelbeignets snel aan weerszijden bruin. Bedek een vergiet met keukenpapier en laat de appelbeignets daarop uitlekken. Let de beignets op een schaal en dien ze warm op, bestrooid met poedersuiker.

Tip:

Gebruik eens schijven ananas in plaats van plakken appel, ook erg lekker! Deze zijn van zichzelf al zoeter, dus hoeven niet bestrooid te worden met suiker en kaneel.
Geen koemelk of lactose? Gebruik soja- of rijstemelk.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, Noten, Pinda, Soya, evt. Koemelk, Lactose