Bloemkool met curry

Dit heb  je nodig:

1 bloemkool , in kleine roosjes
250 gram kipfilet, gesneden in kleine stukjes
1 ui, gesnipperd
1 blikje kokosmelk, 400 ml
1 tl kerriepoeder

Rijst
Olijfolie

Zo maak je het klaar:

Verhit een grote koekenpan met olijfolie. Bak vervolgens de kip totdat deze gaar is. Doe vervolgens de ui en de bloemkoolroosjes erbij en roerbak deze ongeveer 5 minuten. Kook ondertussen de rijst zoals staat aangegeven op de verpakking.

Doe de kokosmelk met de kerriekruiden bij de kip, ui en bloemkool. En laat dit koken totdat de bloemkool gaar is. Dit is ongeveer 15 minuten.

Giet de rijst af en eet smakelijk!

Tips:

Doe voor de afwisseling een gebakken ei of banaan bij. Ook kroepoek is lekker bij dit gerecht.
Glutenvrij? Let op bij de kerriekruiden dat er geen gluten inzit.

Recept is vrij van:

Gluten, Tarwe, Noten, Pinda, Koemelk, Lactose, Soya en Kippenei

Recept is van: Ingrid Punt

Apple crumble (5 personen)

Dit heb je nodig:

3 goudreinetten
50 gram rietsuiker
theelepeltje kaneel
125 gram Schär Mehl (witte bloem)
65 gram rietsuiker
½ theelepel kaneel
100 gram harde boter
Ingevette ovenschaal
Vanille ijs
Slagroom

Zo maak je het klaar:

Schil de appels en snij ze in schijfjes. Verdeel ze over de bodem van de ingevette ovenschaal. Meng 1 theelepel kaneel met de 50 gram rietsuiker en strooi het over de appelschijfjes. Meng de bloem, 65 gram rietsuiker en kaneel goed door elkaar.

Snij de boter er doorheen tot het zeer kleine stukjes zijn en het een kruimelige massa is. Kruimeldeeg over de appels verdelen en 40 minuten midden in de oven op 190 graden laten bakken tot de kruimellaag goudbruin is.

Schep een bolletje ijs en/of slagroom op de bordjes en schep de warme Apple-crumble er naast.

Tips:

Koemelk of lactosevrij? Gebruik plantaardige boter, vervang de slagroom door soja slagroom, en laat het ijs weg.

Dit recept is vrij van:

Tarwezetmeel, Gluten, Pinda, Noten, Kippenei, Soya, evt. Koemelk, Lactose

Auteur van dit recept: Jeandrine

Aardappel- prei soep

Dit heb je nodig:

35 gram boter of wayang
4 preien (schoongemaakt ongeveer 500 gram)
200 gram winterwortel
2 stengels bleekselderij
2 kippenbouillonblokjes
200 gram aardappelen
water
1½ dl crème fraiche of crème sour of soyaroom, soyayoghurt
peper en zout

Zo maak je het klaar:

Smelt de boter en laat deze 5 minuten zacht bakken zonder bruin te worden. Snijd het wit van 4 preien in ringen (=ca. 500 g), de winterwortel in blokjes en de bleekselderij in boogjes. Voeg deze toe aan de boter. Voeg daarna 4 dl water met de bouillonblokjes en de aardappelen toe en breng dit aan de kook. Laat de soep een half uurtje koken. Haal de pan van het vuur en pureer hem. Voeg nog 400-500 ml water toe en meng dit goed. Laat de soep minimaal een uur afkoelen in de koelkast. Klop er voor het serveren 1½ dl crème fraiche/sour doorheen. Voeg naar smaak peper en zout toe en klop de soepe eventueel nog even schuimig.

Recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, Pinda, Noten, Koemelk, Lactose en Soya.

Recept van Allergiesupermarkt

Basissaus

Dit heb je nodig:

25 gram boter / wayang
250 ml (soya/rijste) melk
2 el Glutafin witte bakmix

 

Zo maak je het klaar:

Smelt de boter op een zacht vuurtje en voeg de bakmix toe. Blijf goed roeren en voeg beetje bij beetje de melk toe. Breng de saus al roerende aan de kook zodat er geen klontjes ontstaan. Zo heb je snel een basissaus. Voeg eventueel nog wat zout en peper naar smaak toe.

Recept is vrij van:

Gluten, tarwe, kippenei, koemelk, lactose, soja, noten en pinda.

Tips:

Voor kerriesaus: voeg kerriepoeder toe
Voor kaassaus: voeg geraspte belegen kaas toe
Voor tomatensaus: voeg tomatenpuree of ketchup toe
Voor zalm-pastasaus: voeg kleine stukjes gerookte zalm en verse dille toe
Koemelk- of lactosevrij? Gebruik rijstemelk.

Wraps

Dit heb je nodig:

250 gram glutenvrije meel
1 tl bakpoeder
snufje zout
150 ml water
250 ml zure room
1 ei
1 tl komijnzaad (djintan)
1 tl chilipoeder
1 el verse koriander (of 1 tl gedroogde)
2 tenen knoflook, geperst

Zo maak je het klaar:

Meng alle ingrediënten behalve het water door elkaar met een mixer. Voeg het water beetje bij beetje toe
zodat het beslag niet te dun wordt. Doe in een hete koekenpan een klein laagje beslag en spreid het beslag
door met de pan te draaien. Maak de tortilla zo dun mogelijk. Wanneer de tortilla is gestold, de tortilla omdraaien
en de ander kant bakken. Vul de tortilla’s met wat u lekker vindt: vis, vlees, groente, kaas, saus.

Recept is vrij van:

Gluten, tarwe, soya, pinda en noten.

Tips:

Als de wrap gevuld is in een ovenschaal leggen, bestrooien met kaas en onder de grill even de kaas laten smelten, heerlijk!
De wraps kunnen ook ingevroren worden. Lekker gemakkelijk voor als u een keer een snelle maaltijd wilt.
Koud zijn de wraps ook lekker, met bijvoorbeeld gerookte kip en ijsbergsla.
Laat de kruiden weg om een ‘naturel’ wrap te krijgen.

Recept van Allergiesupermarkt.

Tropische fruitshake

Dit heb je nodig:

2 bananen
4 sinaasappels
1 limoen
1 mango
1/4 ananas
4 tl oranjebloesemhoning

 

Zo maak je het klaar:

Snijd de bananen in plakjes en leg ze minimaal vijf uur in de vriezer.
Pers de sinaasappels en de limoen uit. Verwijder de schil en de pit van de mango en snijd het vruchtvlees in stukjes. Schil de ananas, verwijder de kern en snijd 1/4 deel in stukken.
Schep de stukjes mango, ananas, bevroren plakjes banaan en de honing in een hoge mengkom. Schenk het sinaasappel/limoensap hier overheen en pureer alles tot een gladde shake.

Recept is vrij van:

Gluten, tarwe, koemelk, lactose, kippenei, soja, pinda en noten.

Tips:

Experimenteer ook met andere vruchten. Zoals aardbei, frambozen, passievrucht en ander fruit.

Recept van Allergiesupermarkt

Pizzabodem

Dit heb je nodig:

200 gram bloem (of glutenvrije bloem)
1 dl lauwe melk (kan ook met soja- of rijstmelk)
4 gram gist
1 tl suiker
1 tl zout
3 el olijfolie
2 el Italiaanse kruidenmix
Extra:
Deegroller (of fles)
Oven

Zo maak je het klaar:

Meng de (soja-/rijst)melk (± 35°C), suiker en gist en laat 10 minuten werken. Zeef de bloem in een kom. Maak een kuiltje in het midden en voeg het gistmengsel toe. Roer de melk door de bloem. Voeg zout en olijfolie toe. Voor een lekker smaakje aan de bodem de kruiden toevoegen. Kneed goed totdat een soepel deeg ontstaat (eventueel nog een beetje melk of bloem toevoegen). Laat het deeg in een afgedekte kom op een warme plaats ongeveer 30 minuten tot een uur rijzen totdat het deeg verdubbeld is. Gebruik die tijd om beleg en tomatensaus voor te bereiden.

Kneed het deeg even door en vorm het deeg tot een bal. Rol de bal uit tot een dunne (enkele mm dikke) cirkel van 30 cm. Leg de pizzabodem op een ingevette bakplaat en laat op een warme plek nog 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 250°C (heteluchtoven 225°C). Beleg de pizzabodem en bak 12 à 15 minuten in de hete oven.

Recept is vrij van:

 Gluten, tarwe, lactose, koemelk, noten, pinda, kippenei en soya.

Tips:

Bak de pizza met alleen saus erop en vries dan in; altijd een pizzabodem voorhanden.
Voor alleen gluten- en tarwe allergie kan ook de pizzabodem van Schär gebruikt worden.

Recept van Marloes Collins

Snelle Tiramisu

Dit heb je nodig:

1 pak Savoiardi (lange vingers van Dr. Schär)
1 kop sterke koffie
250 ml vanille vla
250 gram mascarpone
500 ml geklopte slagroom
cacaopoeder / chocovlokken voor garnering

Zo ga je het klaar:

Schenk de koffie in een diep bord. Leg de lange vingers ongeveer 5 seconden per kant in de koffie. Haal ze uit de koffie en leg de helft van de lange vingers in een vierkante of rechthoekige schaal.
Meng de vanille vla en mascarpone tot een gladde massa. Spatel de opgeklopte slagroom door het mengsel. Schep de helft van het mengsel over de lange vingers en strijk het glad. Pak de rest van de lange vingers en leg deze op de eerste laag. Schep de rest van het mengsel over de lange vingers en strijk het weer glad. Strooi ten slotte het cacaopoeder of chocovlokken over de schaal. Zet tot gebruik in de koelkast.

Recept is vrij van:

 Gluten, tarwe en kippenei

Tips:

Doe de tiramisu in een leuke, gezellige schaal zodat mooi staat geserveerd.

Recept van Allergiesupermarkt

Rijstpannenkoeken

Dit heb je nodig:

150 gram basmatirijst
1 liter halfvolle melk
3 eieren
1 eetlepel gedroogde italiaanse kruiden
75 gram geraspte belegen (geiten)kaas
3 el rijstolie
50 gram rucola
6 zongedroogde tomaten op olie, in reepjes

Zo maak je het klaar:

Kook de rijst in de melk gaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de rest vervolgens af en laat deze 20 minuten afgedekt goed droogstomen en afkoelen tot lauwwarm.
Klop in een kom de eieren los. Roer de rijst goed los met een vork, en meng de eieren, italiaanse kruiden, kaas, en zout en peper naar smaak er doorheen. Verhit in een koekenpan 1,5 eetlepel rijstolie en schep er 6 porties beslag in. Bak de pannenkoekjes in 2-3 minuten per kant goudbruin en gaar. Bak met de rest van de olie en het beslag nog zes pannenkoekjes. Garneer de pannenkoekjes met de rucola en zongedroogde tomaatjes.

Recept is vrij van:

Gluten, tarwe, koemelk, lactose, noten, pinda en soja.

Tips:

Koemelk en lactose vrij maken? Het recept kan ook gemaakt worden met rijstemelk of soyamelk in plaats van halfvolle melk. Let ook op bij het gebruik van kaas, gebruik alleen kaas als je die kunt verdragen. Geen kaas? Dan kan je ook een ei gebruiken.

Recept van Allergiesupermarkt

Pannekoeken

Dit heb je nodig:

halve banaan (deze werkt als eivervanger)
200 ml rijstmelk
100 gram (pannenkoeken)meel
beetje (zonnebloem)olie

Deze hoeveelheid is voldoende voor 2-3 pannenkoeken.

Zo maak je het klaar:

De banaan goed prakken en het meel, de rijstmelk en een eetlepel olie toevoegen en mixen.
Verhit de koekenpan en gebruik koemelkvrije margarine ( bijvoorbeeld wajang). De pannenkoek wordt iets langzamer gaar, dus let op de stand van het gas.
Eet smakelijk!  
PS: dezelfde truc is (in de juiste verhouding) toe te passen voor poffertjes.

Recept is vrij van:

Koemelk, lactose, kippenei, gluten, tarwe, soja, noten en pinda.

Tips:

In plaats van pannekoeken meel kunt ook makkelijk glutenvrije meel gebruiken zoals meel van Schär, Consenza, 3 Pauly, Joannesmolen.
Als vervanging van rijstemelk kan natuurlijk ook gewone melk of soyamelk gebruikt worden.
Als u te veel pannekoeken over heeft, zijn deze ook goed in te vriezen!

Recept van Mery van der Wiel