Macho nacho

nachoDit heb je nodig:

1 pond gehakt (kip-, runder- of halfom)
AH cajun kruidenmix + 100 ml water met 2 tl aardappelzetmeel
3 zakken naturel taco’s (AH of vergelijkbaar)
1 komkommer
2 tomaten
1 grote groene paprika
1 grote of 2 kleine uien
1 krop ijsbergsla
Kopje met 100 ml fritessaus (AH uit de topdown fles)
20 ml mayonaise ( AH uit de topdown fles)
30 ml koud water
(Zonnebloem) olie
5 borden en servetten
Knoflook pers
Oven met bakplaat en bakpapier.

Zo maak je het klaar:

Was alle groenten, snij komkommer uien paprika en tomaten in kleine blokjes.
Was de sla en trek in kleine stukjes.
Zet de komkommer, sla, tomaat een een volle eetlepel ui aan de kant.

Doe een beetje olie in de pan en bak de rest en de ui en paprika glazig.
Mix intussen 100 ml water met het aardappelzetmeel en een eetlepel cajun kruiden en zet even aan de kant.
Zet de oven op 160 C. Doe het bakpapier op de bakplaat en verdeel de taco’s hierop en zet even aan de kant.
Bak in een pan met beetje olie het gehakt rul.
Mix het water met de kruiden even opnieuw door en voeg toe aan het gehakt, laat het enkele minuten doorbakken, in ieder geval tot het gebonden is.
Zet de taco’s 5 minuten in de hete oven, tot ze knapperig zijn.
Intussen doe je de stukjes rauwe ui in een knoflook pers en perst het boven de fritessaus/mayonaise saus uit. Dit herhaal je tot de ui op is. Daarna voeg je het koude water toe en mengt het goed met kloppertje of vork. Je moet het net kunnen schenken, soms moet er een beetje water bij.

Opdienen: Zet de borden klaar, haal de taco’s uit de oven. Verdeel de helft van de taco’s over de borden. Verdeel 1/3 van de ui-saus overheen. Daarna verdeel de sla, tomaten en komkommer, en verdeel 1/3 van de ui-fritessaus eroverheen. Daarna het warme ui/paprika mengsel en het gehakt. Verdeel de rest van de taco’s over de borden en verdeel de rest van de ui-saus.

SMAKELIJK ETEN!

 

Tips:

Je kunt groenten toevoegen of variëren, zoals rode paprika, mais, olijven.
Dien het op zonder bestek maar met servetten. Heerlijk fingerfood maaltijd voor bij de TV tijdens de wereld kampioenschappen voetbal, olympische spelen of aan tafel kan ook.
De ui-saus heeft een soort ‘kaasgevoel’. Door de ui-saus te gebruiken, mis je de kaas niet. Het krijgt een eigen unieke smaak.
Ik kies voor AH producten omdat die gluten-,melk- en sojavrij zijn, maar er zijn meer merken die dat ook zijn.

Je kunt voor het gehakt eventueel AH taco of burrito mix gebruiken, als je er geen allergie voor hebt.
Voor ons gezin koop ik een grote zak van 450 gram ‘restaurantstyle’ naturel taco’s. Dit is goedkoper en de taco’s zijn iets steviger.
Mijn man en 3 jongens van 14, 16 en 20 zijn er gek op. We maken het vaker als ze vrienden over hebben die mee-eten. Ze hebben inmiddels geleerd om het zelf te maken.

 

Met dank aan Stella Thissen voor dit heerlijke recept!

Chocoladeijs/mousse

Dit heb je nodig:cacao

1 pakje Alpro Soya Cuisine
40 gram basterdsuiker
2 eidooiers
30 gram cacaopoeder
3 druppels vanille essence (of beetje vanillesuiker)
100 gram pure chocolade (reep eigen merk AH met stukjes sinaasappel)

Zo maak je het klaar:

Doe 100 ml Alpro Soya en de vanille in een schaal die later de vriezer in kan (of giet later over) en verwarm dit circa 1 minuut in de magnetron. Breek de reep chocola in stukjes en meng dit goed door de warme soya. Zeef de cacao erover en roer goed door. Mix 2 eidooiers en 40 gram bruine suiker door elkaar en voeg toe aan het chocolade mengsel. Verwarm het chocolademengsel eventueel nog een paar seconden. Voeg de rest van de Alpro Soya toe en meng tot het een mooie egale kleur heeft. Zet de schaal een paar uur in de vriezer. Als je het als mousse wilt eten kun je een kortere vriestijd aanhouden. Je kan dit mengsel ook in de ijsmachine doen uiteraard.

Geschikt voor aantal personen: 4

 

Met dank aan Petra voor het inzenden van het recept!

Fruit-room ijsjes zonder melk en lactose

IMG_2529

Dit heb je nodig:

150 ml rijstmelk
10 frambozen of
2 eetlepels jam
paar blaadjes munt

Extra: Zoku ijsmachine of ijsvormpjes voor in de ijskast

Zo maak je het klaar:

Prak de frambozen fijn en meng het door de rijstmelk. Snij de blaadjes munt fijn en meng het door de melk. Proef de melk even, wanneer de smaak te flauw is nog wat extra frambozen en eventueel suiker toevoegen. Giet het mengsel in de Zoku ijsmachine of in je vormpjes. Wanneer je de Zoku gebruikt kan je het ijsje er na 8 minuten uithalen, gebruik je vormpjes dan duurt het een paar uur eer je ze uit de ijskast kunt pakken.

Je kunt de frambozen ook vervangen voor elke soort jam die je lekker lijkt, maar let er wel op dat er voldoende ‘zoet’ in zit, anders komen de ijsjes niet goed uit de vorm.

IMG_2536

IMG_2534

 

 

 

 

 

Choco milk shake zonder melk en lactose

IMG_2524Dit heb je nodig:

250 ml Amandeldrink (ik heb Alpro gebruikt)
1 theelepel cacaopoeder
1 eetlepel suiker

extra: Zoku slush shake maker (de groene beker aan de zijkant van de foto)

Zo maak je het klaar:

Ik heb hetzelfde recept aangehouden als bij het chocolade ijs. De Slush Shake maker moet eerst weer 24 uur in de ijskast hebben gestaan voor gebruik.
Alle ingrediënten mengen tot er geen klontjes meer zijn. Dan giet je de drink in de beker en wacht een paar minuten tot de drink aan de rand bevroren is. Je schraapt dan het ijs van de rand en mengt dit met de drink, net zolang tot het de gewenste dikte heeft.

IMG_2530

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

choco shake choco shake

 

 

 

 

 

Chocoladeijs zonder melk en lactose

IMG_2524

Dit heb je nodig:

250 ml Amandeldrink (ik heb Alpro gebruikt)
1 theelepel cacaopoeder
1 eetlepel suiker

extra: Zoku ijsmachine of invriesvormpjes voor ijsjes

Zo maak je het klaar:

Wanneer je net als ik een Zoku gebruikt moet je zorgen dat de vorm eerst 24 uur in de ijskast heeft gestaan zodat deze geheel bevroren is. In een mengbeker doe je 250 ml amandeldrink, daar voeg je de cacaopoeder en suiker aan toe. Je kunt ook minder of geen suiker gebruiken, of bijvoorbeeld ahornsiroop gebruiken als zoetmiddel. Roer de drink goed door zodat er geen klontjes meer zijn.

IMG_2533Vul je vorm met de drink, als je de Zoku gebruikt stop je het stokje in de vorm en wacht je ongeveer 8 minuten, dan is het ijsje klaar. De supertool draai je op het stokje totdat deze los schiet, dan kan je het ijsje zo uit de vorm halen.

Tip:

In plaats van amandeldrink kan je natuurlijk ook melk of een andere melkvervanger gebruiken. Proef voordat je de drink in de vorm giet eerst even, vloeibaar moet sterk van smaak zijn.

Thaise kipsalade met pindadressing

Dit heb je nodig:

300 g kipfilet
1 pakje van 250 gram noodles
3 el sesamolie
1 komkommer
1 zak van 200 gram sugar snaps
1 limoen, schoongeboend
2 el Japanse sojasaus
2 el zoete chili saus
100 g pindakaas met stukjes noot
1 bakje van 125 gram taugé

Zo maak je het klaar:

Snijd de kipfilet in reepjes. Breek de mie doormidden en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking. Spoel koud onder stromend water. Bestrijk de kip met 1 el olie. Bestrooi met peper en zout. Verhit de grillpan en gril de kip in 7 min. goudbruin. Keer halverwege. Halveer de komkommer in de lengte, verwijder met een theelepel de zaadlijsten en snijd in schuine plakjes.
Kook de sugar snaps in 3 min. beetgaar. Spoel koud onder stromend water. Rasp de groene schil van de limoen en pers de vrucht uit. Meng het rasp, sap, 2 el olie, de soja- en chilisaus, pindakaas en 2 el water tot een dressing. Verdeel de mie, kip en groenten over 4 borden. Serveer met de dressing.

Tips:

Wil je het recept glutenvrij maken? Gebruik dan boekweit- of rijstnoodles. Sojasaus kan een probleem zijn, volgens Livaad is de Conimex met deze EAN geschikt: 8711200208401.  Let ook op bij de zoete chilisaus, lees het etiket!

Wil je het recept pindavrij maken? Gebruik dan de Horizon Zonnepitpasta.

Originele recept komt uit de Allerhande van 05-12.

IJsjes met soja mild & creamy

 

Mag of wil je geen roomijs? Dit is echt een super recept. Of eigenlijk is het niet eens een recept, je hoeft het alleen maar uit te schenken 🙂

Wij hebben een Zoku ijsmaker gebruikt, dat is een vorm die je in de vriezer zet.
Voor deze ijsjes heb ik twee smaken van de nieuwe Alpro Mild & Creamy gebruikt, de vanille en de naturel.

 

 

 

 

 

De Zoku heb ik eerst 24 uur in de vriezer gezet.  Daarna de stokjes erin gezet en

tot de helft gevuld met de eerste smaak. Na een minuut de tweede smaak erbij geschonken. Het duurde maar ongeveer 5 minuten voor de ijsjes klaar waren.

Je zou het natuurlijk ook in een andere ijsvorm die je in moet vriezen kunnen doen.

Ik ga hem later ook eens gebruiken met Rice Dream, kijken hoe dat wordt…

 

Paddestoelpakketje met portsaus

Dit heb je nodig:

(Voor 4 personen)

200 gram champignons + 150 gram oesterzwammen (of ca. 350 gram paddenstoelen naar keuze)
300 ml rode port
2 eetlepels citroensap
2 sjalotjes, gepeld en gesnipperd
olijfolie
250 ml sojaroom om mee te koken
1 theelepel tijm
1 theelepel basilicum
4 plakjes diepvriesbladerdeeg
½ eetlepel mosterd
zout en peper

Zo maak je het klaar:

Veeg de paddenstoelen schoon met keukenpapier.
Kook de acht kleinste champignons – of halveer 4 middelgrote – in ½ dl port vermengd met ¾ dl water, evt. 1 eetlepel citroensap en wat peper en zout in ca. 4 minuten gaar. Laat in een zeefje uitlekken.

Snijd de overige paddestoelen in plakjes/reepjes en besprenkel evt. met 1 eetlepel citroensap. Fruit de helft van de sjalotsnippers in wat olijfolie even aan. Bak de paddestoelen ca. 3 minuten mee en voeg 125 ml. sojaroom toe, samen met de tijm en basilicum. Laat stoven tot vrijwel al het vocht verdampt is (ca. 10 minuten) en breng op smaak met peper en zout. Laat afkoelen.

Fruit de overige sjalotsnippers in wat olijfolie ca. 3 minuten. Voeg de rest van de port en sojaroom toe en kook het vocht in ca. 15 minuten in tot een wat dikkere saus.

Neem intussen het bladerdeeg en verdeel het paddestoelmengsel door van ieder plakje één helft vol te scheppen. Bevochtig de randen met water en vouw de “lege” deeghelft over het mengsel heen. Druk de randen goed op elkaar met de tanden van een vork. Zet tot gebruik in de koelkast.

Zeef de saus en voeg de mosterd en daarna naar smaak peper en zout toe. Tot gebruik in de koelkast bewaren.

Verwarm de oven voor op 175°C. Bestrijk de paddestoelpakketjes met water en bak ze in ca. 20 minuten af; gebruik voor een goudbruine kleur de laatste 5 minuten de grill. Verwarm de portsaus onder af en toe roeren. Leg de paddestoelpakketjes op vier borden, verdeel de saus ernaast en garneer met twee (halve) champignons.

Tips:

Dit recept is vrij van:

Koemelk, Kippenei, Noten, Pinda

Recept van: Yvonne van der Brugge

Lala Lasagne

Dit heb je nodig:
1 pak lasagnebladen
1 ui – gesnipperd
1 knoflookteentje – geperst
1 geroosterde paprika – in stukjes gesneden
5 ansjovisjes
ca. 400 gram rundergehakt
1 blik gepelde tomaten of 1 pak biologische pastasaus van AH
400 gram gesneden groenten naar smaak
groentebouillon blokje
paprikapoeder
chilipoeder
peper
oregano evt. ricedream cuisine (rijstemelk) of soyakookroom
ovenschaal
oven

Zo maak je het klaar:
* Fruit het gesnipperde uitje een paar minuten op laag vuur tot het glazig ziet.
* Snij of knip de ansjovisjes in dunne reepjes en bak ze mee met het uitje,
* knoflook erbij nog steeds op laag vuur.
* Doe het gehakt in de pan en strooi de
* paprikapoeder, chilipoeder, peper en oregano naar smaak erbij.
* Rul het gehakt bruin en gaar.
* Geroosterde paprika en gesneden groenten erbij op matig tot hoog vuur een paar minuten omscheppen.
* Bouillonblokje oplossen in 1/2 liter heet water, dit in de pan doen en voorzichtig doorroeren.
* Gepelde tomaten of gezeefde tomaten erbij doen. Beetje water in het blikje doen, blikje ronddraaien tot het meeste tomatensaus in het water zit en dit in de pan erbij doen.
* Tomaten in stukjes drukken.
* eventueel ricedream cuisine toevoegen, zodat het wat romiger wordt.
* Heel kort laten pruttelen en de saus is klaar.
* Ovenschaal invetten met een beetje olie of vloeibare bakboter.
* doe een laagje saus in de schaal, lasagnebladen erboven op. Hierbovenop een laag saus, nogmaals bladen, saus, bladen en eindig met een laagje saus.
* doe de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden. De lasagne is na 35 – 45 minuten gaar. Prik met een vork in de schaal om te voelen of de bladen in de buurt van de rand gaar zijn.

Serveren met rauwkost (peen, komkommer, paprika, olijven) of salade.

Tips voor bij het recept:

~ De saus moet voldoende vocht bevatten om de lasagnebladen gaar te krijgen, maar hoeft niet superdun te zijn.
~ Ansjovis kan je vervangen door wat zout of spekjes.
~ Geroosterde paprika is in de supermarkt te koop.
– wanneer je geitenkaas kunt verdragen kan deze erop geraspt worden of zachte geitenkaas door de saus roeren tot het is gesmolten.

Geschikt voor aantal personen: 4

Recept van Carola, dank voor het delen!

Chocolademousse (romig zonder melk)

Dit heb je nodig:
1 avocado, 1 banaan, sojamelk/ kokosmelk of sojaroom, kaneel, 1-2 el cacao, suiker of een andere zoetstof (dadelstroop is lekker) naar smaak, 1-2 el. geraspte kokos

Voor 1-2 personen, afhankelijk hoeveel trek je hebt 🙂

Zo maak je het klaar:
Pureer alle ingrediënten behalve de kokos in de blender. Voeg zoveel sojamelk of kokosmelk toe dat het een mousse/ dikke vla wordt. Het beste is om steeds een scheutje toe te voegen, zodat het niet te dun wordt. Doe alles in een schaal en roer er de kokos door. Dek de schaal af en zet het een uur in de vriezer, zodat het lekker koud is.

Tips voor bij het recept:
Je kan ook de banaan en avocado een uur van tevoren in de vriezer leggen en na het pureren de mousse gelijk eten.
Je kan de cacao en kokos weglaten en vanille in de plaats toevoegen.
Sojaroom of kokosroom geven een nog romiger smaak.

Met dank aan Kirsten voor het recept!