Amandel-Sinasappelkoekjes

Dit heb je nodig:

900 gram amandelmeel of fijngemalen amandelen
650 gram witte basterdsuiker
180 gram gekonfijte sinaasappelschilletjes in stukjes
2 dl eiwit
250 gram poedersuiker

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 180 °C. Meng in een keukenmachine het amandelmeel met de suiker,
150 gram sinaasappelschilletjes en 1½ dl eiwit tot een stevig mengsel. Voeg, als dit droog is, meer eiwit toe. Leg het mengsel op een met meel bestrooid werkvlak en rol er met de hand circa 35 balletjes van. Rol de balletjes door de poedersuiker. Leg ze op een bakplaat met bakpapier en duw ze met de duim in. Leg wat stukjes sinaasappelschil in de holtes. Bak de koekjes 16-20 minuten in het midden van de oven. Laat ze op een rooster afkoelen.

Recept is vrij van:

Gluten, tarw, koemelk, lactose, soya en pinda.

Recept van Allergiesupermarkt.