Chocoladetaart

Dit heb je nodig:

75 gram bloem, bijvoorbeeld Schar Mehl
85 gram suiker
50 gram toegestane boter, gesmolten
3 eieren
2 theelepels maïzena/custardpoeder
2 eetlepels cacao

Zo maak je het klaar:

Bedek de bodem van een hoge schaal (diameter ca. 15 cm) met bakpapier (de rand niet invetten).
Klop de eieren met de suiker schuimig. Schep de bloem en de maïzena er door. Roer tenslotte de cacao en de boter erdoor. Doe het deeg in de vorm. Stel de magnetron in op 600 watt en bak de taart in 5-6 minuten gaar.

Tip:

Geen koemelk of lactose? Gebruik plantaardige margarine.
Mag je wel gluten? Dan kan je tarwebloem gebruiken.
Versier de taart mooi of snijd hem doormidden en besmeer met een lekker jam.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Pinda, Noten (eventueel Koemelk- en Lactosevrij te maken)

Vruchtentaart

Dit heb je nodig:

100 gram bloem, bijvoorbeeld Teffmeel of een andere glutenvrije bloem
snufje zout
1½ tl wijnsteenbakpoeder
1 tl vanillesuiker
3 el appeldiksap
1 tl citroensap
2 tl (soja)melk
450 gram zacht fruit naar smaak, zoals aardbeien

Zo maak je het klaar:

Oven voorverwarmen op 225 °C. Bloem, zout, bakpoeder en vanillesuiker zeven boven een schaal. Diksap, citroensap en sojamelk toevoegen en goed doorroeren. Aanrecht bestuiven met bloem en deeg uitrollen. Ronde zandtaartvorm invetten en bekleden met het deeg. Vorm in oven plaatsen en in circa 10-15 min gaar bakken. Even af laten koelen en vullen met de verse vruchten.

Je kunt ook een zakje taartina mengen met wat water of sap om over de vruchten te gieten.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, Koemelk, Lactose

Soja-Yofutaart

Dit heb je nodig:

160 gram bloem
3/4 zakje bakpoeder
25 gram custardpoeder (let op, kan melk in zitten!)
1 zakje vanillesuiker
110 gram witte basterdsuiker
75 gram plantaardige margarine
150 ml water
200 ml vruchtensap
jam
18-20 gram gelatine
suiker
200 ml sojaroom
750 ml soya-yofu
springvorm

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 155 graden. Doe de bloem, bakpoeder, custardpoeder, vanillesuiker en basterdsuiker in een kom. Smelt de boter op laag vuur of in de magnetron en doe hier het water bij. Meng dit met het bloemmengsel en mix het vijf minuten. Beboter en springvorm en bestuif deze met bloem. Doe nu het beslag in de springvorm en bak dit in 60-75 minuten gaar. Laat de bodem afkoelen en maak de springvorm los. Laat deze wel om de taartbodem heen zitten. Besmeer dan de cakebodem met jam. Laat de gelatine 10 minuten weken in water. Verhit het vruchtensap en haal deze direct weer van het vuur. Knijp de gelatine goed uit en los deze op in het vruchtensap. Voeg al roerende sojaroom en yofu toe en laat dit afkoelen. Stort het roommengsel op de taartbodem en laat dit opstijven. Garneer de taart met stukjes fruit en sojaslagroom.

Dit recept is vrij van:

Koemelk, Kippenei, Noten, Pinda

Auteur van dit recept: Fenny van den Hoek

Slagroom zonder koemelk

Dit heb je nodig:

3 blaadjes gelatine
150 ml sojamelk
5 eetlepels suiker
100 gram harde plantaardige boter (bv Wajang)

Zo maak je het klaar:

Week de gelatine 10 minuten in koud water. Verwarm de sojamelk met de suiker en laat de margarine hierin smelten.Laat het geheel iets afkoelen. Knijp de gelatine goed uit en los deze al roerend op in de sojamelk. Laat het mengsel nog 1 minuut afkoelen. Klop het daarna 5 minuten met een mixer tot een luchtige en romige slagroom is ontstaan. Laat het 30 minuten in de koelkast opstijven.

Dit recept is vrij van:

Koemelk, Kippenei

Tips

Als je een sifon met patronen hebt is dit erg handig. Na het oplossen van de gelatine in de room doe het mengsel in de sifon en zet deze in de koelkast.

Cake met rijstmeel

Dit heb je nodig:

250 gram toegestane boter
200 gram suiker
mespunt zout
8 gram bakpoeder
5 eieren
200 gram witte rijstmeel
50 gram ketan (kleefrijst)meel (haal je bij de toko)

Zo maak je het klaar:

Klop boter en suiker in 10 minuten tot een romige massa. Voeg één voor één de eieren toe tot die volledig opgenomen zijn, en klop nog een paar minuten door. Spatel dan voorzichtig de gezeefde meel en bakpoeder erdoor. Bepoeder een bakblik en vul deze met het mengsel. Bak de cake op 150 °C in oven. Kijk na 45 minuten even of de cake gaar is, en laat hem anders nog wat langer staan. Laat de cake na het bakken 10 minuten afkoelen in de vorm, en stort hem daarna op een rooster om verder af te koelen.
De cake is goed in te vriezen!

Tips:

Koemelk of lactosevrij? Gebruik plantaardige boter.
Voor kleine cakejes: verdeel het deeg over een muffinvorm, en bak de cakejes ongeveer 30 minuten. Voeg wat extra ingrediënten toe aan het deeg, zoals stukjes chocolade, stukjes appel, rozijnen of kokos.
Versier de cake na het bakken met glazuur, gemaakt van poedersuiker en water, en bestrooi hem met glutenvrije versiersels.
Ook lekker: snijd de cake doormidden en smeer hem in met jam en slagroom.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, evt. Koemelk en Lactose

Wortelcake

Dit heb je nodig:

300 gram glutenvrije bloem, bijvoorbeeld Teffmeel
paar schepjes Tartex (reformwinkel), of maïzena
15 gram koek/speculaaskruiden
300 ml suikervrije stroop bijv. appel- of appelperenstroop
20 gram bakpoeder
2,5 dl melk (of rijst / sojamelk)
evt. flinke scheut olijfolie
2 appels in kleine stukjes
een snuf zout
ongeveer 100 gram zeer fijn geraspte worteltjes

Zo maak je het klaar:

Oven voorverwarmen op 150 °C. Alle ingrediënten goed door elkaar mengen tot een glad beslag. Doe het beslag in een cakevorm en dek dit af met aluminiumfolie. Zet de cake in de oven. Na een uur mag het folie eraf en dan moet de cake nog ongeveer 45 minuten in de oven blijven staan.
Na het bakken even af laten koelen in de vorm, daarna de folie verwijderen en de cake op een taartrooster verder laten afkoelen.

Tip:

Koemelk- of lactosevrij? Gebruik sojamelk of rijstemelk.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, evt. Koemelk, Lactose

Rabarbertaart

Dit heb je nodig:

Voor het deeg:
150 gram bloem, bijvoorbeeld Teffmeel of Schär Mehl
60 gram toegestane boter
zout
½ el azijn
75 ml water

Voor de vulling:
500 gram rabarber
150 gram basterdsuiker
1 ei
50 ml melk

Zo maak je het klaar:

Snijd de boter in de bloem klein, en voeg zout, water en azijn toe. Kneed dit tot een bal. Zet het deeg zolang in de koelkast.
Maak de rabarber schoon, was hem, en snijd in stukjes van 2 cm. Strooi 50 gram suiker eroverheen en laat dit 15 minuten staan. Bekleed een ingevette bakvorm met het deeg. Verdeel de rabarber erover, en bewaar het sap. Strooi de rest van de suiker over de taart. Bak de taart in de oven op 200 °C voor 20 minuten. Vermeng rabarbersap en melk en losgeklopt ei en schenk het over de taart. Bak tenslotte de taart nog 10 minuten.

Tip:

Geen koemelk of lactose? Gebruik plantaardige boter en sojamelk.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Pinda, Noten, evt. Koemelk en Lactose

Chocoladetaart anders

Dit heb je nodig:

200 g chocolade met 72% cacao, in stukjes
200 g (room)boter (neem toegestane boter)
4 eieren
200 g fijne tafelsuiker
een snufje zout
cacaopoeder

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 170 graden. Doe de chocolade met de boter in een steelpannetje en laat ze samen op heel laag vuur smelten. Haal de pan van het vuur zodra de chocola gesmolten is en laat dit mengsel afkoelen tot het lauw is.
Scheid de eieren. Doe de dooiers in een kom, voeg de suiker toe en klop met een elektrische mixer tot een romig mengsel. Doe de eiwitten in een brandschone, vetvrije kom, voeg een snufje zout toe en klop ze met schone kloppers tot een stijf schuim.
Schenk de chocoladeboter, zodra deze voldoende is afgekoeld, bij het eierbeslag en meng goed. Spatel dan voorzichtig en zo luchtig mogelijk de stijfgeslagen eiwitten erdoor. Schenk het beslag in de vorm en bak de taart in het midden van de oven in een half uur tot 35 minuten gaar. Laat hem afkoelen op een rooster voor je hem uit de vorm haalt. Hij zal een beetje inzakken, maar dat is juist de bedoeling: daardoor wordt het binnenste van de taart lekker smeuiig. Bestuif de taart eventueel nog met wat cacaopoeder.

Tip:

Voeg 80 gram gehakte noten en 50 gram kokos toe aan de eidooiers en suiker.
Geen koemelk of lactose? Gebruik Wajang boter
Let op de gebruikte chocolade, neem bijvoorbeeld een reep van Bonvita of Zero Zebra bij koemelkallergie.

Dit recept is vrij van:

Gluten, tarwezetmeel, pinda, noten (eventueel koemelk- en lactosevrij te maken)

Auteur van dit recept: Janine Zuidbroek

Kokoskoek

Dit heb je nodig:

125 gram kokos
150 gram glutenvrije witte bloem (bijvoorbeeld kies hieruit)
125 gram basterdsuiker
125 gram koude harde boter (neem toegestane boter)
1/2 zakje vanillesuiker
snufje zout
1 losgeklopt ei of koffiemelk als je geen ei kunt gebruiken.

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 190 graden.
Doe de kokos in een kom. Zeef de bloem, suiker en zout en roer dit door de kokos. Doe 3/4 van het ei erbij en de boter en kneed dit tot een deegbal met koude handen. Druk het deeg uit in een vorm van ongveer 20 cm en bestrijk dit met de rest van het ei. Maak er ruitjes in met een mes of vork en bak dit 15 minuten gaar.
Laat de koek helemaal afkoelen, haal hem uit de vorm en snijd in stukjes.

Tips:

Koemelk- of lactosevrij? Gebruik plantaardige margarine.
Geen kippenei? Besmeer de koek met een beetje koffiemelk.

Dit recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, evt. Koemelk, Lactose, Kippenei

Speculaas-boterkoek

Dit heb je nodig:

275 gram bloem, gezeefd*
250 gram vaste toegestane, plantaardige margarine, op kamertemperatuur*
140 gram suiker
10 gram koek-/speculaaskruiden*
snufje zout

Zo maak je het klaar:

Verwarm de oven voor op 170° C en vet de vorm in. Roer de zachte boter met suiker, speculaaskruiden en zout tot een romige massa er meng er geleidelijk de bloem door. Druk het deeg uit in de vorm tot een mooie platte koek. Snijd er met een mes een oppervlakkig ruitpatroon in. Leg nu op ieder ruitje een schuddebuikje* of kruidnoot* ter garnering. Zet de vorm in het midden van de oven en reken op ongeveer 20-25 minuten. De bovenkant moet goudbruin zijn en de binnenkant nog zacht. Laat de koek eerst helemaal afkoelen en snijd er puntjes van.

Dit recept is vrij van:

Koemelk, Kippenei, Pinda, Noten, Soja

Tip:

Om het recept gluten en tarwevrij te maken vervang je de bloem door bijvoorbeeld Schar Mehl, Joannusmolen Quinoa of een ander toegestane meel soort. Let ook op bij de speculaaskruiden, schuddebuikjes en kruitnoten, die kunnen vaak sporen van gluten, pinda en noten bevatten.
In veel boter soorten zit soja, let daar dus ook goed op!

Auteur van dit recept: Yvonne van der Brugge