Kippenbouillon

Laag FODMAP bouillonDit heb je nodig:

1 kg kip, ik had 3 karbonades en 2 kipfilets
1 prei, alleen groene deel in ringen
1 stronk broccoli, in roosjes
1 winterwortel, in plakjes
1/2 bosje koriander
1/2 bosje peterselie
5 peperkorrel, geplet
3 liter water

Zo maak je het klaar:

Leg de kip in de pan en voeg de overige ingrediënten toe. Giet er 3 liter koud water op en breng aan de kook. Wanneer het water heeft gekookt zet je de pan op een vlamverdeler op het kleinste pitje. Deksel een klein stukje open op de pan zetten en de bouillon zachtjes twee uur laten trekken.

Na twee uur kip uit de pan halen en laten afkoelen. De bouillon zeven en het overtollige vet eraf scheppen. De bouillon af laten koelen.
De kip kan je van bouten afhalen, in kleine stukjes snijden en weer aan de bouillon toevoegen.
Breng de bouillon op smaak met zout en peter.

Tip:

Bij het laag-FODMAP dieet mag je geen ui en knoflook gebruiken, om de bouillon geschikt te maken voor dit dieet hebben we het weggelaten uit dit recept. Deze bouillon kan je bij het FODMAP dieet heel goed gebruiken als smaakmaker, vries daarvoor de bouillon in in ijsklont-zakjes of ijsklont-bakjes en ontdooi één of twee blokjes voor sausjes of voor bij je groenten.

 

Lala Lasagne

Dit heb je nodig:
1 pak lasagnebladen
1 ui – gesnipperd
1 knoflookteentje – geperst
1 geroosterde paprika – in stukjes gesneden
5 ansjovisjes
ca. 400 gram rundergehakt
1 blik gepelde tomaten of 1 pak biologische pastasaus van AH
400 gram gesneden groenten naar smaak
groentebouillon blokje
paprikapoeder
chilipoeder
peper
oregano evt. ricedream cuisine (rijstemelk) of soyakookroom
ovenschaal
oven

Zo maak je het klaar:
* Fruit het gesnipperde uitje een paar minuten op laag vuur tot het glazig ziet.
* Snij of knip de ansjovisjes in dunne reepjes en bak ze mee met het uitje,
* knoflook erbij nog steeds op laag vuur.
* Doe het gehakt in de pan en strooi de
* paprikapoeder, chilipoeder, peper en oregano naar smaak erbij.
* Rul het gehakt bruin en gaar.
* Geroosterde paprika en gesneden groenten erbij op matig tot hoog vuur een paar minuten omscheppen.
* Bouillonblokje oplossen in 1/2 liter heet water, dit in de pan doen en voorzichtig doorroeren.
* Gepelde tomaten of gezeefde tomaten erbij doen. Beetje water in het blikje doen, blikje ronddraaien tot het meeste tomatensaus in het water zit en dit in de pan erbij doen.
* Tomaten in stukjes drukken.
* eventueel ricedream cuisine toevoegen, zodat het wat romiger wordt.
* Heel kort laten pruttelen en de saus is klaar.
* Ovenschaal invetten met een beetje olie of vloeibare bakboter.
* doe een laagje saus in de schaal, lasagnebladen erboven op. Hierbovenop een laag saus, nogmaals bladen, saus, bladen en eindig met een laagje saus.
* doe de schaal in een voorverwarmde oven op 180 graden. De lasagne is na 35 – 45 minuten gaar. Prik met een vork in de schaal om te voelen of de bladen in de buurt van de rand gaar zijn.

Serveren met rauwkost (peen, komkommer, paprika, olijven) of salade.

Tips voor bij het recept:

~ De saus moet voldoende vocht bevatten om de lasagnebladen gaar te krijgen, maar hoeft niet superdun te zijn.
~ Ansjovis kan je vervangen door wat zout of spekjes.
~ Geroosterde paprika is in de supermarkt te koop.
– wanneer je geitenkaas kunt verdragen kan deze erop geraspt worden of zachte geitenkaas door de saus roeren tot het is gesmolten.

Geschikt voor aantal personen: 4

Recept van Carola, dank voor het delen!

Chocolademousse (romig zonder melk)

Dit heb je nodig:
1 avocado, 1 banaan, sojamelk/ kokosmelk of sojaroom, kaneel, 1-2 el cacao, suiker of een andere zoetstof (dadelstroop is lekker) naar smaak, 1-2 el. geraspte kokos

Voor 1-2 personen, afhankelijk hoeveel trek je hebt 🙂

Zo maak je het klaar:
Pureer alle ingrediënten behalve de kokos in de blender. Voeg zoveel sojamelk of kokosmelk toe dat het een mousse/ dikke vla wordt. Het beste is om steeds een scheutje toe te voegen, zodat het niet te dun wordt. Doe alles in een schaal en roer er de kokos door. Dek de schaal af en zet het een uur in de vriezer, zodat het lekker koud is.

Tips voor bij het recept:
Je kan ook de banaan en avocado een uur van tevoren in de vriezer leggen en na het pureren de mousse gelijk eten.
Je kan de cacao en kokos weglaten en vanille in de plaats toevoegen.
Sojaroom of kokosroom geven een nog romiger smaak.

Met dank aan Kirsten voor het recept!