Geroosterde groentenmix

aubergineDit heb je nodig:

1 (2 kleine) courgette
1 aubergine
1 rode paprika
olijfolie
beetje peper

Zo maak je het klaar:

Courgette en aubergine schillen en in lange plakjes snijden. Rode paprika in vieren snijden en de pitjes verwijderen. Alle soorten groente naast elkaar leggen in een oven schaal, besprenkeld met olijfolie en beetje peper, in de oven op 180 graden ongeveer 30 minuten laten garen. Kijk na 15 minuten even in de oven, als de groente te droog lijkt te worden voeg dan een beetje water toe.
Afkoelen en lauw warm eten.

Tip: Lekker voor als je wat over hebt…

plakje aubergine, daarop plakje rijpe tomaat, daarop plakje courgette, daarop plakje kaas, beetje kruiden en in de oven verwarmen tot de kaas gesmolten is.

Met dank aan Lily van Bienen voor het delen van haar favoriete recept uit het zuiden van Frankrijk.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *