Het is de week van de allergie!

Wist je dat het deze week allergie week is? Dit is een initiatief van de WAO (World Allergy Organisation). Dit jaar staat de week in het teken van luchtwegen-allergieën, omdat steeds meer mensen last hebben van hooikoorts en astma. Deze week wordt er stil gestaan bij de verbetering van de levenskwaliteit voor mensen die veel last hebben van hooikoorts en astma.

Wij dragen graag ons steentje hier aan bij, niet voor niets is ons motto Lekker leven met een allergie!
We hebben een recept van een lekkere uiensoep voor je gemaakt, speciaal voor mensen die last hebben van hooikoorts en kruisreacties op voeding.

uiensoepUiensoep
Bereidingstijd: 45 minuten
Personen: 4 personen
Voedingswaarde per portie:
Kcal: 407
Eiwit: 10,5 g
Koolhydraten: 56,3 g
Vet: 10 g
Waarvan verzadigd: 1 g
Vezels: 4,6 g
Natrium: 659 mg

Ingrediënten:
4 grote uien in ringen gesneden.
1 teentje knoflook gesnipperd
1 eetlepel bloem
250 ml witte wijn
1 tl suiker
1/2 tl kaneelpoeder
40 gram boter
1 liter kippenbouillon (tablet)
Zwarte peper en zout
Bruin stokbrood

Bereidingswijze:
1. Smelt de margarine in de pan en bak de uienringen ca. 10 minuten op middelhoog vuur glazig.
2. Bestrooi de uienringen met bloem, suiker en kaneel en bak dit nog ca.5 minuten op laag vuur.
3. Voeg de bouillon en de witte wijn toe en breng de soep aan de kook.
4. Laat dit 15 minuten zacht koken en breng de soep op smaak met zout en zwarte peper.

Wil je meer informatie over hooikoorts? Kijk dan eens bij de Hooikoorts management cursus!

Aardappel- prei soep

Dit heb je nodig:

35 gram boter of wayang
4 preien (schoongemaakt ongeveer 500 gram)
200 gram winterwortel
2 stengels bleekselderij
2 kippenbouillonblokjes
200 gram aardappelen
water
1½ dl crème fraiche of crème sour of soyaroom, soyayoghurt
peper en zout

Zo maak je het klaar:

Smelt de boter en laat deze 5 minuten zacht bakken zonder bruin te worden. Snijd het wit van 4 preien in ringen (=ca. 500 g), de winterwortel in blokjes en de bleekselderij in boogjes. Voeg deze toe aan de boter. Voeg daarna 4 dl water met de bouillonblokjes en de aardappelen toe en breng dit aan de kook. Laat de soep een half uurtje koken. Haal de pan van het vuur en pureer hem. Voeg nog 400-500 ml water toe en meng dit goed. Laat de soep minimaal een uur afkoelen in de koelkast. Klop er voor het serveren 1½ dl crème fraiche/sour doorheen. Voeg naar smaak peper en zout toe en klop de soepe eventueel nog even schuimig.

Recept is vrij van:

Gluten, Tarwezetmeel, Kippenei, Pinda, Noten, Koemelk, Lactose en Soya.

Recept van Allergiesupermarkt

Pompoensoep met sinasappel en gember

Dit heb je nodig:

1 kleine oranje zonpompoen
2 groente bouillonblokjes
40 gram pompoenpitten
Sap van 1 grote sinaasappelsap
1-2 eetlepels gembersiroop
1/2 eetlepel gedroogde basilicum
125 ml crème fraîche of zure room
zout, versgemalen peper

Zo maak je het klaar:

(kan een dag van tevoren gemaakt worden)

Was de pompoen en snijd eventuele lelijke plekken in de schil weg. Snijd de pompoen in tweeën en schraap de zaadjes en de draadjes eruit met een lepel. Snijd de pompoen in kleine stukjes. Neem een ruime pan en doe daar de pompoenblokjes in met zoveel water dat ze net onder water staan en verkruimel de bouillonblokjes erover heen. Kook in ongeveer 25 minuten de pompoenstukjes zacht.

Rooster intussen in een koekenpan met antiaanbaklaag de pompoenpitten in 5 minuten totdat ze bruin zijn. Zorg dat ze niet verbranden. Doe ze in een schaaltje en bestrooi de pitten met wat zout.

Pureer de pompoenstukjes helemaal glad met een staafmixer. Doe hierbij de sinasappelsap, gembersiroop en de basilicum. Als het nog niet de goede soepdikte heeft, voeg dan wat water toe tot de juiste dikte. En breng de soep op goed op smaak met peper en zout.

Verhit al roerend de soep tegen de kook aan. Vul de soepkoppen met de soep en doe een lepel room in elke kop en strooi de pompoenpitter er over heen. Eet smakelijk.

Recept is vrij van:

gluten, soja,  lactose, ei,

Tips:

Serveer er lekker knapperig brood bij.
De room kan vervangen worden lactosevrije room en sojaroom.

Champignonsoep

Dit heb je nodig:
olijfolie
1 ui, gesnipperd
500 gram (grot)champignons, schoongemaakt en in plakjes
250 ml bouillon (kip, groente, kruiden of paddestoel)
scheutje sojaroom (cuisine)
(chili)peper
vers gesneden peterselie of bieslook

Zo maak je het:
Fruit de ui enkele minuten op laag vuur in wat olijfolie in een grote pan, tot glazig. Voeg de champignons toe en laat deze in ca. 10 minuten zachtjes gaar worden. Haal de pan van het vuur en maal de champignons grof in de blender, of met een staafmixer. Doe dit terug in de pan en voeg de bouillon toe, met een klein scheutje olijfolie. Laat dit nog 10 minuten op klein vuur nagaren. Roer van het vuur af naar smaak wat sojaroom erdoor, en verdeel de soep over vier kommen of borden. Bestrooi tenslotte met peper en de peterselie of bieslook. Lekker met een soepstengel. 
 
Dit recept is vrij van: Koemelk, Kippenei, Noten, Pinda

Tips:
Je kunt het recept glutenvrij maken door glutenvrije bouillon te gebruiken.

Gevulde paprika

Dit heb je nodig:
2 paprika’s
ca. 10 champignons
1 prei
1 ui
1 teentje knoflook
scheutje olie
150 g mais
4 opscheplepels magere kwark
zout en peper
geraspte kaas

Zo maak je het klaar:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bak de champignons, prei, ui en knoflook in de olie. Was en halveer ondertussen de paprika’s.
Haal zodra de champignons, prei en ui gaar zijn, de pan van het vuur en meng dit met de mais en kwark. Voeg naar smaak peper en zout toe.
Vul de paprika’s met het mengsel en zet ze 15-20 minuutjes in de oven.
Bestrooi de gevulde paprika’s vlak voordat ze de oven uitgaan met wat geraspte kaas.

Voor 4 personen

Dit recept is vrij van: Gluten, tarwezetmeel, kippenei, pinda, noten 

 Tips:
Wil je het koemelkvrij maken? Laat de kaas dan achterwege en vervang de kwark door Alpro Soja Yoghurt. Hoef je alleen lactosevrij? Neem dan geraspte Hollandse Harde kaas en gebruik bijvoorbeeld de kwark van MinusL.