Carbonara style saus ala Shandri

Dit heb je nodig:
Oatly Cuisine haver 250 ml
Redwood Cheatin’ Ham 100g
Tofutti Creamy Smooth Slices, Cheddar Style 8 slices 150g
(eventueel pittige sojasaus)

Zo maak je het klaar:
Doe de haverroom in een pannetje, snijd de plakjes redwood cheatin’ ham in kleine plakjes en doe ze in de haverroom.
Neem 6 plakjes cheddar style en doe deze in kleine stukjes door het mengsel.
Onder lichte verhitting 10 minuten laten sudderen zodat de smaken goed door elkaar trekken.
Voor de liefhebber mag er nog een scheutje pittige sojasaus doorheen!

Recept is vrij van: Ei, melk, lactose, gist, geraffineerde suikers, vegan, kleurstoffen, zoetstoffen
Tips: Smaakt heerlijk bij maismacaroni of speltpasta!

Hoeveel personen: 2

Recept is van: Shandri Gierman, @Shandri84 op Twitter

Vegetarische spaghetti met doperwten en muntpesto

Wat heb je nodig:
250 gram diepvries doperwten
2 grote tenen knoflook, fijn gesneden
50 gram geroosterde pijnboompitten
50 gram parmezaanse kaas, in kleine stukjes
bosje verse munt bladeren, ongeveer 20 gram
6 eetlepels olijfolie, extra virgin
350 gram spaghetti

Hoe maak je het:
Kook de doperwten in kokend water in 2-3 minuten gaar. Giet ze af en spoel ze onder koud stromend water af. Droog de erwten af en doe deze in een blender samen met de knoflook, pijnboompitten, parmezaanse kaas, munt en olie. Zet hem kort aan zodat de ingrediënten niet te fijn worden.

Kook de spaghetti volgens de instructies op het pak tot ze beet gaar zijn. Giet het water af en houd een beetje water over. Doe de zelfgemaakte pesto bij de spaghetti.

Doe het gerecht in warme borden en serveer meteen. Zorg dat er op tafel extra virgine olijfolie en parmezaanse kaas staat.

Dit recept is vrij van: pinda, kippenei, soja

Tips: Om het glutenvrij te maken gebruik je glutenvrije spaghetti van bijvoorbeeld Schar of La Veniziane. Er zijn ook diverse noodles die geschikt zijn zodat je het zonder tarwe kan maken, denk aan boekweitnoodles van King Soba of uit de toko.
Je kan ook een stukje vlees bij dit gerecht eten zoals een stukje gegrilde lamszadel of kip.

Spaghetti Carbonara

Dit heb je nodig:
350 gram spaghetti
50 gram boter
100 gram pancetta zonder schil
2 dikke teentjes knoflook, geplet
50 gram pecorino kaas, vers geraspt
50 gram parmezaanse kaas, vers geraspt
3 grote eieren, opgeklopt

Zo maak je het:
Kook de spaghetti volgens de instructies op het pak totdat het beetgaar is. Haal de spaghetti met een tang uit het kookvocht, hou een paar lepels achter voor de saus. Verhit de boter in een grote, wijde koekenpan. Doe de pancetta en de knoflook in de pan en bak het in ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur totdat de pancetta goudbruin is. Zet het vuur laag en haal de knoflook uit de pan.

Doe de spaghetti bij de pancetta.

Voor de saus meng je 3/4 deel van de  kaas met de eieren en de knoflook.
Haal de spaghetti met pancetta van het vuur. Doe de kaasmix erbij en een paar lepels van het kookwater om het wat smeuriger te maken. Serveer het gerecht met de laatste kaas  en wat zwarte peper.

Dit recept is vrij van: noten, pinda

Tips: Om het glutenvrij te maken gebruik je glutenvrije spaghetti van bijvoorbeeld Schar of La Veniziane. Er zijn ook diverse noodles die geschikt zijn zodat je het zonder tarwe kan maken, denk aan boekweitnoodles van King Soba of uit de toko.